ACEITEROS DEL SUR RESPONSABILIDAD SOCIAL

Marmitako de bonito

Sabes que van a llegar a casa cansados y les quieres —también te quieres— preparar un plato que llene de energía y reconforte. Un plato de cuchara, de los de toda la vida, que nunca pasará de moda porque lo delicioso siempre es tendencia. Un plato sabroso como el marmitako de bonito.

INGREDIENTES

1 kg de bonito
800 grs de patatas
3 dientes de ajo
1 cebolla mediana
3 pimientos verdes
2 tomates maduros
2 pimientas de cayena
1 pimiento choricero
1 hoja de laurel
Sal al gusto
Caldo de pescado
Aceite de oliva virgen extra Arbequina
Perejil fresco

PREPARACIÓN

Pelamos y picamos los tomates. Cortamos la cebolla en trozos muy pequeños y hacemos lo mismo con los dientes de ajo después de pelarles. Picamos los pimientos verdes en trozos. Ponemos el pimiento choricero a remojo en agua caliente.
Colocamos una cazuela baja al fuego con un poco de aceite de oliva virgen extra Arbequina y, cuando esté caliente, rehogamos en él todas las verduras a fuego medio tirando a bajo. Añadimos la hoja de laurel, un poco de sal y removemos.
Mientras, pelamos y tronchamos las patatas. Reservamos.
Cuando esté el sofrito de verduras listo, echamos las patatas y las salteamos durante 4 o 5 minutos para que absorban todo el sabor del sofrito.
Escurrimos el pimiento choricero, que ya deberá de estar blando, y lo partimos por la mitad. Raspamos su carne con un cuchillo y se la agregamos a las verduras de la cazuela junto a las pimientas de cayena.
Vertemos ahora la cantidad suficiente de caldo de pescado para cubrir las patatas y dejamos que se cocine a fuego medio hasta que las patatas estén blandas.
En ese punto, agregamos los trozos de bonito, meneamos un poco la cazuela para que se integren con el resto y que se cocinen durante 5 minutos. Apagamos el fuego, probamos por si fuera necesario rectificar de sal y dejamos que repose unos minutos.
Servimos el marmitako de bonito con un poco de perejil fresco picado por encima.

1 kg de bonito
800 grs de patatas
3 dientes de ajo
1 cebolla mediana
3 pimientos verdes
2 tomates maduros
2 pimientas de cayena
1 pimiento choricero
1 hoja de laurel
Sal al gusto
Caldo de pescado
Aceite de oliva virgen extra Arbequina
Perejil fresco

Pelamos y picamos los tomates. Cortamos la cebolla en trozos muy pequeños y hacemos lo mismo con los dientes de ajo después de pelarles. Picamos los pimientos verdes en trozos. Ponemos el pimiento choricero a remojo en agua caliente.
Colocamos una cazuela baja al fuego con un poco de aceite de oliva virgen extra Arbequina y, cuando esté caliente, rehogamos en él todas las verduras a fuego medio tirando a bajo. Añadimos la hoja de laurel, un poco de sal y removemos.
Mientras, pelamos y tronchamos las patatas. Reservamos.
Cuando esté el sofrito de verduras listo, echamos las patatas y las salteamos durante 4 o 5 minutos para que absorban todo el sabor del sofrito.
Escurrimos el pimiento choricero, que ya deberá de estar blando, y lo partimos por la mitad. Raspamos su carne con un cuchillo y se la agregamos a las verduras de la cazuela junto a las pimientas de cayena.
Vertemos ahora la cantidad suficiente de caldo de pescado para cubrir las patatas y dejamos que se cocine a fuego medio hasta que las patatas estén blandas.
En ese punto, agregamos los trozos de bonito, meneamos un poco la cazuela para que se integren con el resto y que se cocinen durante 5 minutos. Apagamos el fuego, probamos por si fuera necesario rectificar de sal y dejamos que repose unos minutos.
Servimos el marmitako de bonito con un poco de perejil fresco picado por encima.

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Marmitako de bonito

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