Mantecados caseros con aceite de oliva
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DEscripción
¡Navidad, dulce Navidad! ¿Qué te parece si la endulzamos con esta receta de mantecados caseros con aceite de oliva?
Plato para 2 comensales
Elaboración de 90 minutos
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Ingredientes
Ingredientes (para 2 personas)
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500 g de harina de repostería
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180 g de azúcar glas
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120 g de almendra tostada y molida
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½ cdta. de canela molida
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170-180 g de aceite de oliva virgen extra Hojiblanca
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1 pizca de sal
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Elaboración
ELABORACIÓN (90 minutos)
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En primer lugar, tuesta la harina. Extiéndela en una bandeja y métela en el horno a 160º (con aire) durante 15 minutos hasta que se tueste.
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Saca la bandeja, remueve la harina con un tenedor y deja enfriar.
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A continuación, tuesta las almendras a la misma temperatura durante 8-10 minutos.
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Deja enfriar las almendras por completo y tritúralas.
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Tamiza el azúcar glas con la canela molida sobre un bol y agrega la almendra molida. Añade después la harina tostada y a continuación, la sal.
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Añade 160 g del aceite de oliva y mezcla bien. Primero obtendrás una mezcla de migas que va cohesionando poco a poco. Es posible que después tengas que añadir un poco más de aceite.
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Mezcla hasta conseguir que la masa compacte (apenas se debe pegar a los dedos). Envuelve en plástico y deja reposar media hora.
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Enharina ligeramente la mesa y extiende la masa con un rodillo, hasta un grosor de 1-1,5 cm. Corta círculos u óvalos con un cortador de galletas y ve colocándolos sobre papeles de hornear.
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Pon los polvorones formados en la bandeja de horno y cuece a 210º (sin aire), unos 12 minutos.
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Deja cocer 10 minutos y una vez cocidos, vigila su tueste que suele ser bastante rápido. Sácalos en cuanto veas que se tuestan por los bordes.
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Déjalos enfriar por completo y, por último, polvorea azúcar glas por encima.
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