ESP

Coosur, aceiteros del sur

Con más de 50 años a sus espaldas, Coosur tiene sus orígenes en Jaén. Nuestra historia es una fusión entre tradición, innovación y el legado de una provincia que produce el aceite de oliva más exquisito del mundo.

Coosur, aceiteros del sur

Con más de 50 años a sus espaldas, Coosur tiene sus orígenes en Jaén. Nuestra historia es una fusión entre tradición, innovación y el legado de una provincia que produce el aceite de oliva más exquisito del mundo.

50 años de historia

De Jaén hasta los confines del mundo

Un legado de medio siglo.

Jaén, cuna del sabor que nos define.

Década de los 50
Coosur iniciaba su andadura en los años 50, vinculando su identidad a Jaén, el corazón del aceite de oliva. Desde nuestros inicios, hemos mantenido un compromiso firme con la producción del más excelente aceite de oliva virgen extra.
1992
La sociedad Cooperativa Olivarera del Sur se consolida, llevando a Coosur a convertirse en una marca del Estado.
2002
La marca Coosur pasa a manos de Aceites del Sur tras ganar la subasta pública a la que se sometió.
2003
Coosur revoluciona el mercado al lanzar su gama pionera de aceites de oliva virgen extra monovarietales, extraídos a partir de una sola variedad de aceituna. Coosur se consagra como líder absoluto en el mercado español gracias a esta línea que presenta las variedades arbequina, cornicabra, picual y hojiblanca.
2005
Coosur afianza su proyección internacional, ampliando horizontes más allá de nuestras fronteras. Mientras mantiene su sólido arraigo en el mercado local, su influencia a nivel mundial se intensifica con cada paso.
2012
Coosur presenta su nueva línea de salsas. Además de sus opciones para uso doméstico, Coosur cuenta con una selección especial de salsas para el sector de la restauración. Asimismo, Coosur introduce la línea 'Coosur Bienestar', una gama de salsas especialmente formuladas para una alimentación equilibrada.
2017
Coosur se convierte en el principal envasador de aceite de oliva en el mercado nacional. Una de cada cinco botellas de aceite de oliva que se venden en España es de Coosur y, además, confirmó su liderato en el segmento de aceite de oliva virgen extra.
2018
Coosur lanza su campaña nacional de medios ‘El origen es un extra’, poniendo en valor la estrecha relación de la marca con el origen del aceite de oliva y resaltando la calidad de su gama virgen extra.
2019
El aceite de oliva virgen extra de Coosur es reconocido por los consumidores como Sabor del Año 2019. Este galardón se concede tras una cata a ciegas a consumidores de aceite de oliva virgen extra.
2019
Nace Coosur 3Xtra, garantía de calidad y origen que permite al usuario conocer la vida de su aceite de oliva virgen extra así como los análisis organolépticos a los que se somete. Además, Coosur baja a 9 meses la fecha de consumo preferente de sus productos.
2020
Coosur lanza su campaña de agradecimiento #JuntosSaldremosAdelante ante la difícil situación que atraviesa el mundo ocasionada por el Covid-19, destacando que el Origen es un extra y que este es el momento para permanecer unidos.
2021
Coosur pone 'Un extra de sur en tu vida' en su nueva campaña en medios con la que reivindica su origen alrededor de los atributos del sur, principalmente la luz, que nos llena de energía, vitalidad, alegría y optimismo.
2022
Puesta en marcha en la planta de Vilches (Jaén) de una caldera de biomasa. Esta planta redunda en el proceso de economía circular de la obtención del aceite de oliva, ya que la biomasa que alimenta la caldera es un subproducto valorizado que se obtiene en la almazara. De esta forma se mitiga el uso del gas en favor de la generación de energía verde.
2023
Ser eficientes energéticamente es una clave en el grupo. Se ha llevado a cabo la instalación de 51.000 m² de placas fotovoltaicas en cinco centros de trabajo, que proporcionan un 22% de la energía que requieren los procesos de Coosur.

En Coosur somos expertos aceiteros. Contamos con una arraigada tradición y cultura olivarera cuyo origen reside en las tierras del sur. Encarnamos la esencia de la reconocida dieta mediterránea y mostramos un profundo respeto por lo nuestro:  nuestra tierra, nuestros frutos y, sobre todo, nuestro aceite de oliva.

Con más de 50 años de historia, Coosur tiene sus raíces en la provincia andaluza de Jaén, la principal región productora de aceite de oliva del mundo.

La labor de Coosur abarca desde la producción y refinamiento hasta el envasado, comercialización y exportación de nuestro preciado aceite de oliva. Pero, además, contamos con una gama de productos complementarios como son nuestros vinagres y cremas balsámicas y nuestra cartera de salsas y condimentos de alta calidad. 

A pesar de nuestra estrecha relación con el territorio español, la tradición olivarera, las cooperativas y la campiña andaluza, Coosur ha trascendido las fronteras nacionales. Actualmente, estamos presentes en más de 25 países, lo que refleja nuestra destacada adaptabilidad a diversos mercados. Europa, Norteamérica, Iberoamérica, Oriente Medio y Asia han valorado profundamente nuestra esencia y experiencia, consolidando así nuestra presencia global.

Descubre a través de nuestros aceites por qué somos expertos aceiteros tanto en España como en todo el mundo.

CERRAR

intensidad
intensidad
Periodo de cosecha
Acidez libre
Densidad
Nivel de peróxidos
Capacidad antioxidante
Intensidad de color
Frutado
Nivel de equilibrio
Aceite virgen extra Arbequina
Aceite virgen extra, Aceite virgen extra hojiblanca, Aceite virgen extra ecológico.
Aceite virgen extra picual, Aceite virgen extra Cornicabra, Aceite virgen extra sin filtrar.
Septiembre – Diciembre: Recolección temprana, durante el primer tercio de campaña. La oliva se recoge al comenzar la campaña, cuando la aceituna tiene un color muy verdoso. Resulta un aceite muy brillante, con unos olores y sabores pronunciados.
Diciembre – Febrero: Recolección en temporada media, en la segunda mitad de campaña. El fruto del olivo se recoge cuando comienza a oscurecerse sin llegar a estar maduro, dando lugar a un aceite equilibrado de color dorado verdoso.
Septiembre – Diciembre: Recolección en temporada media, en la primera mitad de la campaña. La oliva se recoge en la primera mitad de la campaña, cuando tiene un color verde, resultando un aceite frutado y verdoso.
Menor de 0,35º: La cantidad de ácidos grasos es media por lo que su calidad natural es alta. El aceite proviene de aceitunas sanas. Todo esto hace que sus cualidades permanezcan inalteradas.
Menor de 0,30º: La cantidad de ácidos grasos es baja por lo que su calidad natural es alta. El aceite no ha sufrido oxidación en su elaboración y sus cualidades gustativas permanecerán inalteradas.
Menor de 0,25º: La cantidad de ácidos grasos es muy baja por lo que su calidad natural es muy alta. El aceite no ha sufrido en su elaboración y sus cualidades permanecen inalteradas.
La textura del aceite es fluida, la menor cantidad de carotenos y de clarofila natural nos aporta un aceite fluido al paladar.
La fluidez del aceite es intermedia, con una tonalidad algo más verde que aporta una mayor consistencia al aceite.
El aceite es más consistente en lo que a textura se refiere, su tonalidad verde y el elevado contenido en antioxidantes aportan esta textura.
El aceite es estable: el oxigeno no hará que evolucionen sustancias que pudieran mermar la calidad y los valores nutricionales.
El aceite es muy estable: no evolucionarán sustancias que pudieran mermar la calidad y los valores nutricionales.
El aceite es muy estable: no evolucionarán sustancias que pudieran mermar la calidad y los valores nutricionales.
El aceite tiene resistencia a oxidarse, por lo que no se estropeará facilmente.
El aceite tiene buena resistencia a degradarse, y por tanto conservará mejor sus cualidades y valores nutricionales durante su fecha de consumo.
El aceite tiene muy buena resistencia ante la oxidación, y por tanto conservará mejor sus cualidades y valores nutricionales sin enranciarse, durante toda su vida útil.
Dorado, con tonos verdosos claros.
Dorado verdoso con tonos verdes oscuros.
Verde más oscuro, con tonos dorados.
La sensación olfativa es alta y recuerda a fruta fresca, higuera, tomateras, madera fresca o hierba recién cortada.
La sensación olfativa es alta y recuerda a fruta fresca, manzana, aguacate, tomate y a frutos secos.
La sensación olfativa es muy alta y le recuerda a fruta madura manzana, higos, madera fresca, tomate y a frutos secos.
Equilibrio levemente descompensado hacia el frutado, menos amargo y picante de lo normal.
Perfecto equilibrio entre frutado, amargo y picante.
Equilibrio descompasado hacia una mayor robustez

intensidad

Variedad

Aceite virgen extra Arbequina
Aceite virgen extra, Aceite virgen extra hojiblanca, Aceite virgen extra ecológico.
Aceite virgen extra picual, Aceite virgen extra Cornicabra, Aceite virgen extra sin filtrar.

Periodo de cosecha

Septiembre – Diciembre: Recolección temprana, durante el primer tercio de campaña. La oliva se recoge al comenzar la campaña, cuando la aceituna tiene un color muy verdoso. Resulta un aceite muy brillante, con unos olores y sabores pronunciados.
Diciembre – Febrero: Recolección en temporada media, en la segunda mitad de campaña. El fruto del olivo se recoge cuando comienza a oscurecerse sin llegar a estar maduro, dando lugar a un aceite equilibrado de color dorado verdoso.
Septiembre – Diciembre: Recolección en temporada media, en la primera mitad de la campaña. La oliva se recoge en la primera mitad de la campaña, cuando tiene un color verde, resultando un aceite frutado y verdoso.

Acidez libre

Menor de 0,35º: La cantidad de ácidos grasos es media por lo que su calidad natural es alta. El aceite proviene de aceitunas sanas. Todo esto hace que sus cualidades permanezcan inalteradas.
Menor de 0,30º: La cantidad de ácidos grasos es baja por lo que su calidad natural es alta. El aceite no ha sufrido oxidación en su elaboración y sus cualidades gustativas permanecerán inalteradas.
Menor de 0,25º: La cantidad de ácidos grasos es muy baja por lo que su calidad natural es muy alta. El aceite no ha sufrido en su elaboración y sus cualidades permanecen inalteradas.

Densidad

La textura del aceite es fluida, la menor cantidad de carotenos y de clarofila natural nos aporta un aceite fluido al paladar.
La fluidez del aceite es intermedia, con una tonalidad algo más verde que aporta una mayor consistencia al aceite.
El aceite es más consistente en lo que a textura se refiere, su tonalidad verde y el elevado contenido en antioxidantes aportan esta textura.

Nivel de peróxidos

El aceite es estable: el oxigeno no hará que evolucionen sustancias que pudieran mermar la calidad y los valores nutricionales.
El aceite es muy estable: no evolucionarán sustancias que pudieran mermar la calidad y los valores nutricionales.
El aceite es muy estable: no evolucionarán sustancias que pudieran mermar la calidad y los valores nutricionales.

Capacidad antioxidante

El aceite tiene resistencia a oxidarse, por lo que no se estropeará facilmente.
El aceite tiene buena resistencia a degradarse, y por tanto conservará mejor sus cualidades y valores nutricionales durante su fecha de consumo.
El aceite tiene muy buena resistencia ante la oxidación, y por tanto conservará mejor sus cualidades y valores nutricionales sin enranciarse, durante toda su vida útil.

Frutado

La sensación olfativa es alta y recuerda a fruta fresca, higuera, tomateras, madera fresca o hierba recién cortada.
La sensación olfativa es alta y recuerda a fruta fresca, manzana, aguacate, tomate y a frutos secos.
La sensación olfativa es muy alta y le recuerda a fruta madura manzana, higos, madera fresca, tomate y a frutos secos.

Intensidad de color

Dorado, con tonos verdosos claros.
Dorado verdoso con tonos verdes oscuros.
Verde más oscuro, con tonos dorados.

Nivel de equilibrio

Equilibrio levemente descompensado hacia el frutado, menos amargo y picante de lo normal.
Perfecto equilibrio entre frutado, amargo y picante.
Equilibrio descompasado hacia una mayor robustez
intensidad
intensidad
Periodo de cosecha
Acidez libre
Densidad
Nivel de peróxidos
Capacidad antioxidante
Intensidad de color
Frutado
Nivel de equilibrio
Aceite virgen extra Arbequina
Aceite virgen extra, Aceite virgen extra hojiblanca, Aceite virgen extra ecológico.
Aceite virgen extra picual, Aceite virgen extra Cornicabra, Aceite virgen extra sin filtrar.
Septiembre – Diciembre: Recolección temprana, durante el primer tercio de campaña. La oliva se recoge al comenzar la campaña, cuando la aceituna tiene un color muy verdoso. Resulta un aceite muy brillante, con unos olores y sabores pronunciados.
Diciembre – Febrero: Recolección en temporada media, en la segunda mitad de campaña. El fruto del olivo se recoge cuando comienza a oscurecerse sin llegar a estar maduro, dando lugar a un aceite equilibrado de color dorado verdoso.
Septiembre – Diciembre: Recolección en temporada media, en la primera mitad de la campaña. La oliva se recoge en la primera mitad de la campaña, cuando tiene un color verde, resultando un aceite frutado y verdoso.
Menor de 0,35º: La cantidad de ácidos grasos es media por lo que su calidad natural es alta. El aceite proviene de aceitunas sanas. Todo esto hace que sus cualidades permanezcan inalteradas.
Menor de 0,30º: La cantidad de ácidos grasos es baja por lo que su calidad natural es alta. El aceite no ha sufrido oxidación en su elaboración y sus cualidades gustativas permanecerán inalteradas.
Menor de 0,25º: La cantidad de ácidos grasos es muy baja por lo que su calidad natural es muy alta. El aceite no ha sufrido en su elaboración y sus cualidades permanecen inalteradas.
La textura del aceite es fluida, la menor cantidad de carotenos y de clarofila natural nos aporta un aceite fluido al paladar.
La fluidez del aceite es intermedia, con una tonalidad algo más verde que aporta una mayor consistencia al aceite.
El aceite es más consistente en lo que a textura se refiere, su tonalidad verde y el elevado contenido en antioxidantes aportan esta textura.
El aceite es estable: el oxigeno no hará que evolucionen sustancias que pudieran mermar la calidad y los valores nutricionales.
El aceite es muy estable: no evolucionarán sustancias que pudieran mermar la calidad y los valores nutricionales.
El aceite es muy estable: no evolucionarán sustancias que pudieran mermar la calidad y los valores nutricionales.
El aceite tiene resistencia a oxidarse, por lo que no se estropeará facilmente.
El aceite tiene buena resistencia a degradarse, y por tanto conservará mejor sus cualidades y valores nutricionales durante su fecha de consumo.
El aceite tiene muy buena resistencia ante la oxidación, y por tanto conservará mejor sus cualidades y valores nutricionales sin enranciarse, durante toda su vida útil.
Dorado, con tonos verdosos claros.
Dorado verdoso con tonos verdes oscuros.
Verde más oscuro, con tonos dorados.
La sensación olfativa es alta y recuerda a fruta fresca, higuera, tomateras, madera fresca o hierba recién cortada.
La sensación olfativa es alta y recuerda a fruta fresca, manzana, aguacate, tomate y a frutos secos.
La sensación olfativa es muy alta y le recuerda a fruta madura manzana, higos, madera fresca, tomate y a frutos secos.
Equilibrio levemente descompensado hacia el frutado, menos amargo y picante de lo normal.
Perfecto equilibrio entre frutado, amargo y picante.
Equilibrio descompasado hacia una mayor robustez