Macarrones picantes con atún

Ingredientes para 4 comensales

250 grs de macarrones
1 lata de bonito en escabeche
10 tomates cherry
4 dientes de ajo
1 cebolla
1/2 vaso de vino blanco
2 guindillas molidas
10 cucharadas de tomate frito
Hojas de albahaca fresca
1 hoja de laurel
Aceite de oliva virgen extra Cornicabra
Sal al gusto
Pimienta negra molida al gusto
100 grs de queso mozzarella rallado

1. Ponemos en primer lugar a hervir una cazuela con abundante agua junto con un puñado de sal, una hoja de laurel y un chorrito de aceite.
2. Mientras se calienta el agua, vamos poniendo una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva virgen extra Cornicabra.
3. Cuando esté bien caliente el aceite, echamos los ajos y los sofreímos sin pelarlos.
4. En el momento en el que la piel de los dientes de ajo empieza a dorarse, echamos la cebolla picada y la salteamos durante unos 5 minutos.
5. Pasado ese tiempo, vamos a añadir las guindillas molidas y lo removemos bien.
6. A continuación, añadimos las cucharadas de tomate junto con la lata de atún en escabeche desmigado, el vino blanco, un poco de sal y pimienta negra molida. Lo removemos, tapamos y lo vamos a dejar que se cocine durante 10 minutos.
7. Comprobamos si el agua de la cazuela está hirviendo, y si es así echamos los macarrones para que se cocinen durante unos 7 u 8 minutos, aunque lo mejor para que nos quede “al dente” es seguir las instrucciones del fabricante impresas en el envase de la pasta.
8. Unos 3 minutos antes de que se cocine la salsa de tomate y atún, echaremos a la sartén los tomates cherry partidos a la mitad, le damos a todo unas vueltas y volvemos a tapar para que se termine de hacer la salsa.
9. Cuando los macarrones estén cocidos, los escurrimos el agua y los añadimos a la salsa.
10. Damos al conjunto unas vueltas para que la pasta se impregne de la salsa, y lo ponemos en una fuente para horno.
11. Echamos por encima de los macarrones el queso mozzarella rallado y lo llevamos al horno para que se gratine.
12. Cuando veamos que el queso esta derretido, sacamos los macarrones picantes con atún del horno, colocamos por encima unas hojas de albahaca fresca y lo llevamos a la mesa.