Lombarda rehogada con manzana piñones y pasas

Ingredientes para 4-6 comensales

1 lombarda mediana
1 manzana
50 grs de pasas
50 grs de piñones
Sal al gusto
Aceite de oliva virgen extra

Te contamos cómo preparar la receta de lombarda rehogada con manzana y piñones

1. En primer lugar, vamos a partir la lombarda en trozos medianos, ni muy grandes ni muy pequeños, y le quitaremos las partes más duras como los troncos.
2. Hecho esto, ponemos una cazuela al fuego con agua junto una cucharada colmada de sal. Echamos en la cazuela la lombarda troceada y lo dejamos cocinando de 20 a 25 minutos.
3. A los 10 minutos más o menos, vamos a echar en la cazuela junto a la lombarda la manzana, a la cual habremos quitado la piel y picado en trozos en forma de cubo de más o menos un centímetro de lado.
4. Cuando haya pasado el tiempo completo de cocción de la lombarda, escurrimos el agua de la misma.
5. Lo siguiente que tenemos que hacer es poner una sartén amplia en el fuego, en la que añadiremos una cantidad generosa de un buen aceite de oliva virgen extra y, cuando esté caliente, incorporamos la lombarda. Si quieres darle un toque picante, puedes usar un aceite de oliva extra virgen con ajo.
6. Rehogamos la lombarda junto con la manzana en la sartén y le añadimos las pasas y los piñones. Lo tendremos rehogando durante unos 5 u 8 minutos para que se impregne bien de todos los sabores.
7. Pasados esos minutos, ya podemos servir la lombarda rehogada con manzana, piñones y pasas.