Lentejas guisadas

Ingredientes para 4 comensales

150 grs de lentejas
250 ml de agua tibia
6 tomates medianos
1/2 cebolla
1 zanahoria
1 diente de ajo
150 grs de tocino
2 chorizos
2 salchichas parrilleras
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Picual
Sal y pimienta.
1 guindilla o cayena
Perejil

1. En una cazuela amplia, ponemos un chorro de aceite de oliva virgen extra Picual, y cuando esté caliente freímos el tocino cortado en trozos, las salchichas y los chorizos, ambos cortados en rodajas. les damos vueltas para que se hagan por todos lados y los sacamos a un plato. Reservamos.
2. En el aceite que nos queda de freír los chorizos el tocino y la salchicha vamos a sofreír la cebolla picada en trozos pequeños junto con el tomate, la zanahoria picada a cubos y el diente de ajo picadito. Echamos la guindilla o cayena.
3. Dejamos que se haga a fuego bajo hasta que esté todo bien pochado.
4. Entonces, sacamos de la cazuela la guindilla o cayena y echamos las lentejas.
5. Añadimos agua tibia en cantidad suficiente de que quede todo bien cubierto, damos unas vueltas, añadimos sal y pimienta e incorporamos el tocino con la salchicha y los chorizos.
6. Tapamos la cazuela y dejamos que se cocine durante unas dos 2 horas. Durante este tiempo vamos vigilándolas lentejas ya que, de ser necesaria más agua debemos de añadírsela.
7. Después de ese tiempo, probamos nuestras lentejas guisadas por si necesitasen algo más de sal, y en el caso de que ya estuvieran listas, añadiríamos un poco de perejil fresco picado, apagaríamos el fuego y las llevaríamos a la mesa.