Lasaña de pasta italiana con gambas y calabacín

Ingredientes para 6 comensales

14 placas de lasaña
500 grs de gambas
2 calabacines
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 copa de brandy
Sal
Pimienta negra molida

Para la salsa bechamel:
2 cucharadas soperas de harina de trigo
Leche
Nuez moscada
Sal
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Arbequina

Queso Parmesano
Menta o hierbabuena
 

1. En primer lugar, vamos a picar el ajo en trozos pequeños y la cebolla en brunoise, cuadraditos pequeños.
2. Ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva virgen extra Arbequina y cuando esté caliente doramos el ajo.
3. Antes de que empiece a coger color echamos la cebolla y la pochamos a fuego medio.
4. Echamos la copa de brandy y dejamos que se evapore el alcohol.
5. Mientras, pelamos las gambas, las salpimentamos y las echamos a la sartén. Les damos unas vueltas y cuando las gambas se hagan lo retiramos del fuego y reservamos.
6. Por otro lado, limpiamos bien los calabacines y los cortamos en rodajas de unos dos milímetros de grosor. Las condimentamos con un poco de sal y de pimienta negra molida.
7. Pasamos las rodajas de calabacín por la sartén con un poco de aceite de oliva, dejando que se hagan por cada lado unos dos minutos. Retiramos entonces y reservamos.
8. A continuación, ponemos una olla al fuego con agua, un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva.
9. Cuando rompa a hervir el agua vamos echando las placas de lasaña una a una y removemos con cuidado para que no se rompan. Dejamos que se cuezan durante el tiempo que nos indica el fabricante en el envase, para después pasarlas por agua fría.
10. Las colocamos sobre un paño de cocina limpio.
11. Llegado a este punto cocinamos la salsa bechamel. Para ello, ponemos el aceite de oliva virgen extra Arbequina en una sartén y cuando esté caliente le agregamos las dos cucharadas de harina. Removemos y dejamos que se cocine durante unos minutos para que pierda su sabor a crudo.
12. Seguidamente, vamos vertiendo poco a poco la leche caliente mientras damos vueltas con unas varillas.
13. Cuando la salsa bechamel tenga la consistencia deseada, una crema fina y sin grumos, la condimentamos con un poco de sal y nuez moscada rallada. Que hierva lentamente a fuego bajo durante unos minutos y la retiramos del fuego.
14. Para montar la lasaña vertemos en el fondo de una fuente para horno un poco de bechamel.
15. Colocamos encima una capa de placas de lasaña y las cubrimos con rodajas de calabacín repartidas por toda su superficie. Encima colocamos un poco del sofrito de gambas.
16. Echamos por encima un poco de salsa bechamel y colocamos otra capa de placas de lasaña.
17. Volvemos a poner otra capa de rodajas de calabacín cubierta con el sofrito de gambas y con salsa bechamel por encima. Repetimos otra vez la misma operación y terminamos con una capa de placas de lasaña.
18. Vertemos por encima lo que nos reste de salsa bechamel y lo espolvoreamos con queso parmesano rallado.
19. Metemos la fuente en el horno previamente calentado a una temperatura de 200º durante 15 minutos.
20. Una vez pasado ese tiempo, ponemos el grill hasta conseguir que se dore la lasaña de pasta italiana con gambas y calabacín.
21. Sacamos del horno y decoramos con un poco de menta o hierbabuena.