Karnıyarık o berenjenas rellenas

  • DEscripción

    Este impresionante plato de karnıyarık o berenjenas rellenas es el más rico legado que ha podido dejar el imperio otomano a la moderna Turquía. Un plato que se cocina en cada hogar de ese país y con el que disfrutarás enormemente en cuanto te decidas a prepararlo.

  • Ingredientes

    Ingredientes para 6 comensales

    6 berenjenas medianas
    300 grs de carne picada de ternera
    1 cebolla grande
    3 tomates grandes
    1 pimiento verde italiano
    4 cucharadas de tomate concentrado
    Tomillo fresco picado
    1 cucharadita de pimienta negra molida
    1 cucharadita de pimentón dulce
    1 cucharadita de pimienta turca
    Sal al gusto
    Aceite de oliva virgen extra Picual
    Queso mozzarella rallado
    Alcaparras

  • Elaboración

    1. Lavamos muy bien las berenjenas y las cortamos el pedúnculo. Las partimos por la mitad y las ponemos en agua con sal durante unos 30 minutos para que pierdan un poco el amargor.
    2. Mientras, pochamos la cebolla en una sartén con aceite de oliva virgen extra Picual y, cuando empiece a cambiar de color, añadimos la carne picada. Le vamos dando vueltas mientras la desmigamos con una cuchara para que no quede apelmazada mientras se fríe. Cuando empiece a dorarse, incorporamos un tomate y el pimiento verde cortados en trozos pequeños, las especias, el tomillo, un poco de sal y el tomate concentrado. Mezclamos y dejamos que se termine de cocinar el relleno durante otros 5 minutos a fuego bajo y reservamos.
    3. Cuando hayan pasado la media hora, retiramos las berenjenas del agua y las secamos muy bien con papel de cocina.
    4. Ponemos una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra y las freímos hasta que se doren. Las retiramos de la sartén y las ponemos sobre papel de cocina, presionándolas ligeramente con abundante papel de cocina para retirar todo el exceso de aceite que hayan podido absorber.
    5. Encendemos el horno a una temperatura de 180º.
    6. En cuanto se hayan enfriado un poco las berenjenas, aplastamos su interior con una cuchara y hacemos un hueco para poner dentro el relleno. Colocamos las berenjenas sobre una bandeja de horno forrada con papel parafinado y las rellenamos con la mezcla de carne picada.
    7. Picamos el resto de tomates y los disponemos encima del relleno en cada mitad de berenjena. Espolvoreamos una cantidad generosa de queso mozzarella rallado y lo llevamos al horno para que se cocine durante unos 20 minutos.
    8. Servimos las karnu0131yaru0131k o berenjenas rellenas con unas ramas de tomillo y unas alcaparras por encima.

  • Características

    Comensales: para 6
    Tiempo de elaboración: 60 minutos


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