Hummus de remolacha

Ingredientes para 6 comensales

200 grs de remolacha
150 grs de nueces peladas
15 grs de pan duro
1 diente de ajo
1 cucharada de tahini
1 cucharadita de semillas de comino
El zumo de medio limón
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Aceite picual virgen extra

1. En primer lugar, lavamos bien las remolachas y les cortamos el tallo. Las ponemos a hervir en una cazuela con agua, un poco de sal y un poco de azúcar durante una hora más o menos o hasta que estén blandas.
2. Entonces, las escurrimos y ponemos a enfriar en agua helada.
3. Por otro lado, tostamos las nueces junto con las semillas de comino durante unos 8 minutos en el horno a una temperatura de 180º. Echamos el diente de ajo pelado y picado junto a las nueces y el comino en un mortero y lo machacamos hasta obtener una pasta homogénea.
4. Rallamos en pan y lo mezclamos con la pasta anterior. Reservamos.
5. Cuando las remolachas estén frías, las pelamos y troceamos. Colocamos los trozos en el vaso de la batidora junto con la pasta anterior, un poco de sal y pimienta negra molida, el tahini y aceite de oliva virgen extra Picual. Lo trituramos todo bien hasta obtener una pasta.
6. Probamos el hummus de remolacha por si fuera necesario rectificar de algún ingrediente y, si está perfecto, lo servimos acompañado de unos trozos de pan tostado.