Huevos a la flamenca

  • DEscripción

    Pensar en su nombre te hace gracia. Pensar en su sabor te abre el apetito hasta tal punto de no resistirte a prepararlos. Comer los huevos a la flamenca es una auténtica delicia culinaria. Sencillos, modestos, pero exquisitos.

  • Ingredientes

    Ingredientes para 3 comensales

    3 huevos
    2 patatas
    1/2 pimiento rojo
    200 grs de guisantes
    1 diente de ajo
    1/2 cebolla
    150 grs de chorizo blanco
    6 tiras de beicon
    250 grs de salsa de tomate
    Aceite de oliva virgen extra Arbequina
    Sal al gusto

  • Elaboración

    1. Freímos en una sartén bien caliente las tiras de beicon hasta que estén doradas por ambos lados. Retiramos y reservamos.
    2. En esa misma sartén echamos un poco de aceite de oliva virgen extra Arbequina y, cuando esté bien caliente, pochamos la cebolla junto con el pimiento y el diente de ajo picados en trozos muy pequeños.
    3. Mientras, ponemos otra sartén al fuego con aceite de oliva virgen extra Arbequina y freímos las patatas peladas y picadas en cubos pequeños, de más o menos un centímetro de lado. Según se están haciendo, les vamos dando vueltas para que se hagan de forma uniforme por todos los lados. Entonces, las retiramos del fuego y ponemos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
    4. Ponemos una olla con abundante agua al fuego con un poquito de sal y, cuando rompa a hervir, añadimos los guisantes. Esperamos a que hierva de nuevo y a partir de entonces cocemos durante 3 minutos. Pasado ese tiempo, los escurrimos y enfriamos en agua helada. Reservamos.
    5. Cuando tengamos la cebolla pochada, echamos la salsa de tomate, removemos y dejamos que se cocine durante unos 5 minutos. Probamos por si fuera necesario rectificar de sal.
    6. Lo vertemos en una cazuela para horno, agregamos las patatas fritas y mezclamos. Echamos unas rodajas de chorizo blanco y cascamos encima los huevos. Ponemos en los laterales las tiras de beicon y por encima los guisantes cocidos.
    7. Llevamos la cazuela a un horno precalentado a una temperatura de 200º y dejamos que se cocine durante unos 7 minutos o hasta que se cuaje la clara de los huevos.
    8. Sacamos del horno y servimos los huevos a la flamenca.

  • Características

    Comensales: para 3
    Tiempo de elaboración: 30 minutos


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