Harira o sopa tradicional marroquí

  • DEscripción

    Cuando comienzas a conocer la gastronomía de otros países siempre terminas aplicando algo de lo aprendido en tu forma de cocinar. Lecciones como que las especias, en su justa medida, llenan los platos de deliciosos matices que aportan frescura y novedad a nuestros paladares. Todo eso es lo que aprendes con la harira o sopa tradicional marroquí.

  • Ingredientes

    Ingredientes para 4 comensales

    140 grs de garbanzos
    100 grs de lentejas
    500 grs de tomates maduros
    1 cebolla
    1 lata de tomate triturado
    2 ramas de apio verde
    2 zanahorias
    1 limón
    Perejil fresco
    Cilantro fresco
    1 hoja de laurel
    Jengibre molido al gusto
    Canela molida al gusto
    Comino al gusto
    Sal al gusto
    Pimienta negra molida al gusto
    4 hebras de azafrán
    Caldo de pollo
    Aceite de oliva virgen extra Cornicabra

  • Elaboración

    1. El día anterior, ponemos los garbanzos en remojo con un poco de bicarbonato.
    2. En el momento de hacer la harira, echamos en una cazuela los garbanzos junto a las lentejas. Reservamos.
    3. Pelamos y partimos en trozos la cebolla que añadimos al vaso de la batidora. Pelamos los tomates y se los añadimos a la cebolla junto con el apio, el perejil y el cilantro fresco. Lo trituramos bien y lo echamos a la cazuela junto a las legumbres.
    4. Añadimos a la cazuela la zanahoria pelada y cortada en trozos pequeños, las especias, un poco de aceite de oliva virgen extra Cornicabra, el tomate triturado y el caldo de pollo.
    5. Lo ponemos al fuego y lo llevamos a ebullición a fuego fuerte. En cuanto rompa a hervir, bajamos el fuego y dejamos que se cocine durante unos 45 minutos más o menos. De vez en cuando le damos unas vueltas y comprobamos cuánto queda de caldo, añadiendo un poco más en el caso de que lo necesitase. Probamos y rectificamos de sal si fuera necesario.
    6. Cuando tengamos lista la harira o sopa tradicional marroquí, apagamos el fuego y servimos regada por un poquito de zumo de limón.

  • Características

    Comensales: para 4
    Tiempo de elaboración: 90 minutos


SABOR Y SALUD EN TU BANDEJA,
noticias, promociones y consejos

Gracias al boletín mensual de Coosur, podrás recibir en tu propio correo electrónico
toda la actualidad de nuestros productos, consejos de salud, trucos, recetas y promociones exclusivas.
¡Únete a los maestros aceiteros de Coosur!