Harira o sopa tradicional marroquí

Ingredientes para 4 comensales

140 grs de garbanzos
100 grs de lentejas
500 grs de tomates maduros
1 cebolla
1 lata de tomate triturado
2 ramas de apio verde
2 zanahorias
1 limón
Perejil fresco
Cilantro fresco
1 hoja de laurel
Jengibre molido al gusto
Canela molida al gusto
Comino al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra molida al gusto
4 hebras de azafrán
Caldo de pollo
Aceite de oliva virgen extra Cornicabra

1. El día anterior, ponemos los garbanzos en remojo con un poco de bicarbonato.
2. En el momento de hacer la harira, echamos en una cazuela los garbanzos junto a las lentejas. Reservamos.
3. Pelamos y partimos en trozos la cebolla que añadimos al vaso de la batidora. Pelamos los tomates y se los añadimos a la cebolla junto con el apio, el perejil y el cilantro fresco. Lo trituramos bien y lo echamos a la cazuela junto a las legumbres.
4. Añadimos a la cazuela la zanahoria pelada y cortada en trozos pequeños, las especias, un poco de aceite de oliva virgen extra Cornicabra, el tomate triturado y el caldo de pollo.
5. Lo ponemos al fuego y lo llevamos a ebullición a fuego fuerte. En cuanto rompa a hervir, bajamos el fuego y dejamos que se cocine durante unos 45 minutos más o menos. De vez en cuando le damos unas vueltas y comprobamos cuánto queda de caldo, añadiendo un poco más en el caso de que lo necesitase. Probamos y rectificamos de sal si fuera necesario.
6. Cuando tengamos lista la harira o sopa tradicional marroquí, apagamos el fuego y servimos regada por un poquito de zumo de limón.