Guiso de higaditos de pollo con patatas

Ingredientes para 2 comensales

300 g de higaditos de pollo
4 dientes de ajo grandes
1 copa de vino blanco
1 vaso de agua
1 pastilla de caldo concentrado de pollo
2 hojas de laurel
3 patatas medianas
Aceite de Oliva Virgen Extra Picual Coosur
Sal al gusto
Pimienta negra molida al gusto

1. En primer lugar, vamos a cocer las patatas en una cazuela con agua y sal para que cuando estén hechas, escurrirlas y dejarlas enfriar para poder pelarlas.
2. Por otro lado, limpiamos y cortamos en trozos más pequeños los higaditos de pollo.
3. Ponemos en un mortero los dientes de ajo pelados y troceados junto la pastilla de concentrado de caldo de pollo y un poco de sal. Esto lo vamos a machacar bien hasta que obtengamos una pasta, a la que añadiremos la copa de vino blanco y el agua. Lo removeremos todo bien para que se mezclen e integren bien todos sus componentes y reservamos.
4. A continuación, colocamos una sartén al fuego con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y, cuando esté bien caliente, echamos los higaditos de pollo y les damos unas vueltas para que se marquen.
5. Agregamos a la sartén el majado que hemos hecho antes en el mortero junto con las hojas de laurel y las patatas.
6. Añadimos un poco de agua hasta que cubra todo hasta la mitad.
7. Lo condimentamos con un poco de sal y pimienta negra molida, lo mezclamos bien dando a todo unas vueltas y dejamos que reduzca el líquido hasta que nos quede una salsa espesa.
8. En ese momento y cuando nuestro guiso de higaditos de pollo con patatas ya está bien hecho, lo retiramos del fuego y servimos.