Guiso de higaditos de pollo con patatas

  • DEscripción

    Quien dice que no le gusta el hígado es porque no ha probado recetas como la de este guiso de higaditos de pollo con patatas. Es un plato muy completo y muy suculento, en el que con una elaboración sencilla se hace honores a un ingrediente tan modesto como el hígado.

  • Ingredientes

    Ingredientes para 2 comensales

    300 grs de higaditos de pollo
    4 dientes de ajo grandes
    1 copa de vino blanco
    1 vaso de agua
    1 pastilla de caldo concentrado de pollo
    2 hojas de laurel
    3 patatas medianas
    Aceite de oliva virgen extra
    Sal al gusto
    Pimienta negra molida al gusto

  • Elaboración

    1. En primer lugar, vamos a cocer las patatas en una cazuela con agua y sal para que cuando estén hechas, escurrirlas y dejarlas enfriar para poder pelarlas.
    2. Por otro lado, limpiamos y cortamos en trozos más pequeños los higaditos de pollo.
    3. Ponemos en un mortero los dientes de ajo pelados y troceados junto la pastilla de concentrado de caldo de pollo y un poco de sal. Esto lo vamos a machacar bien hasta que obtengamos una pasta, a la que añadiremos la copa de vino blanco y el agua. Lo removeremos todo bien para que se mezclen e integren bien todos sus componentes y reservamos.
    4. A continuación, colocamos una sartén al fuego con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y, cuando esté bien caliente, echamos los higaditos de pollo y les damos unas vueltas para que se marquen.
    5. Agregamos a la sartén el majado que hemos hecho antes en el mortero junto con las hojas de laurel y las patatas.
    6. Añadimos un poco de agua hasta que cubra todo hasta la mitad.
    7. Lo condimentamos con un poco de sal y pimienta negra molida, lo mezclamos bien dando a todo unas vueltas y dejamos que reduzca el líquido hasta que nos quede una salsa espesa.
    8. En ese momento y cuando nuestro guiso de higaditos de pollo con patatas ya está bien hecho, lo retiramos del fuego y servimos.

  • Características

    Comensales: para 2
    Tiempo de elaboración: 1 hora


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