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Gratén de patata violeta

  • DEscripción

    Impresiona a tus invitados con el colorido de la patata violeta. Es un poco difícil encontrarla en el mercado convencional y es un buen momento de ir a un mercado especializado.

    Intensidad Coosur para gratén de patata con violeta

    Para 6 personas
    Tiempo de elaboración: 20 minutos de elaboración + 70 minutos de horno.

  • Ingredientes

    Ingredientes para 6 personas (20 minutos de elaboración + 70 minutos de horno):

    • 1 cebolla en juliana
    • 150 grs de panceta ahumada
    • 800 grs de patatas violetas
    • 5 huevos
    • Pimienta
    • 200 grs de queso parmesano en polvo
    • Sal
    • 400 ml de nata para cocinar
    • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • Elaboración

    Paso a paso:

    1. Pelamos las patatas violetas y las cortamos en rodajas finas.

    2. En un bol vertemos los huevos, salpimentamos y batimos.

    3. A continuación, añadimos la nata y seguimos batiendo hasta que quede homogéneo.

    4. Por otro lado, engrasamos una fuente para horno con aceite de oliva virgen extra.

    5. Ponemos dos capas de patata y sazonamos.

    6. Añadimos una capa de cada ingrediente: cebolla, panceta ahumada y 60 grs de queso.

    7. Vertemos la mitad de la mezcla de huevos y nata para cubrir las capas.

    8. Volvemos a repetir la operación con las mismas capas de ingredientes.

    9. Ponemos una última capa de patatas con sal.

    10. Vertemos el resto de la crema de huevos y añadimos 80 grs de queso.

    11. Cubrimos con papel de aluminio y horneamos a 180ºC durante 35 minutos.

    12. Retirarnos el papel y horneamos otros 35 minutos o hasta que las patatas estén blandas.

    13. Gratinamos en los últimos minutos, dejamos reposar y servimos.

    Puedes aumentar el sabor si añadimos más panceta ahumada, reducimos un poco la sal y nos quedará el plato perfecto. 


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