Gazpacho de pepino o tzatziki griego

Ingredientes para 3 comensales

3 pepinos
1 bollo de pan duro
1 yogur natural
1/2 vaso de agua mineral fría
1/4 vaso de aceite de oliva virgen extra Arbequina
1/4 vaso de vinagre
Unas hojas de menta fresca
Sal al gusto

1. Comenzamos a preparar el plato pelando los pepinos, aunque no hace falta que se les quite toda la piel ya que así el gazpacho tendrá ese color verde pastel tan bonito.
2. En un vaso para la batidora, echamos el pan duro junto con el aceite de oliva virgen extra Arbequina que tan buen sabor da a las cremas frías, el vinagre de jerez y el agua para batirlo bien.
3. Seguidamente, añadiremos el pepino cortado en trocitos junto con el yogur natural.
4. Pasamos la mezcla por un tamiz o colador para que nos quede con una textura más fina, pero sin tamizar ya estaría bien.
5. Por último, sazonamos y reservamos en la nevera para que esté bien frío cuando lo comamos.
6. A la hora de servir el gazpacho de pepino o tzatziki griego, lo vertemos en cuencos individuales, espolvoreamos por encima un poco de pimienta negra picada y decoramos con unas hojas de menta fresca.