Gambas al ajillo

• 500 grs de gambas peladas
• 5 dientes de ajo laminados
• 2 guindillas enteras de cayena
• 2 cucharadas de perejil fresco
• Sal
• Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) Cornicabra

1. Sofreímos los ajos y la guindilla en aceite de oliva virgen extra Cornicabra a fuego medio.
2. Cuando estén dorados los ajos, los retiramos junto con las guindillas.
3. Sofreímos en el mismo aceite las gambas durante 2 minutos.
4. Volvemos a introducir los ajos y las guindillas, anteriormente sofritos, y removemos durante 1 minuto.
5. Agregamos el perejil, removemos y servimos en un recipiente de barro.

Es importante que las gambas al ajillo estén en un recipiente de barro, ya que este retiene mejor el calor y así nos aseguramos que al servirlas estén en la temperatura óptima.