Galletas de avena, manzana y pasas de uva

Ingredientes para 6 comensales

75 grs de harina integral
75 grs de copos de avena
100 grs de harina leudante
1 cucharada de germen de trigo
Aceite de oliva suave
100 grs de azúcar de caña
1/2 manzana verde
Pasas de uva
1 cucharadita de canela en polvo
Agua

1. En un cuenco amplio mezclamos las harinas junto con los copos de avena, mientras que por otro lado ponemos en remojo con agua caliente las pasas de uva.
2. Añadimos el germen de trigo al cuenco con las harinas junto con la canela y la manzana verde cortada en pedacitos muy pequeños, aunque es mejor si la rallas.
3. Escurrimos las pasas sin tirar el agua y también las incorporamos. Con ayuda de una cuchara de madera damos a todo unas vueltas para que se vaya mezclando.
4. A continuación, echamos el aceite de oliva suave y lo mezclamos bien.
5. Después, vamos agregando poco a poco el agua en el que habremos disuelto previamente el azúcar de caña, hasta que obtengamos una masa homogénea. Esto lo hacemos en primer lugar con una cuchara para pasar posteriormente a amasarlo con las manos.
6. La masa no se nos tiene que pegar a las manos, por lo que si fuese necesario le iríamos añadiendo un poco más de harina hasta conseguir la consistencia deseada.
7. Cuando la tenemos a nuestro gusto, vamos separando pequeñas porciones de masa a las que daremos la forma que queramos y que iremos colocando encima de una bandeja de horno forrada con papel vegetal o de hornear.
8. Llevamos la fuente con las galletas al horno previamente calentado a una temperatura de 180º durante unos 15 minutos más o menos, o hasta cuando veamos que las galletas han tomado un bonito color dorado.
9. En ese momento, sacamos las galletas de avena, manzana y pasas de uva y dejamos que se enfríen sobre una rejilla.