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Cómo hacer fumet de pescado

Cómo hacer fumet de pescado

Aprende con esta receta a preparar un fumet o caldo de pescado y marisco de forma casera paso a paso. Un caldo típico de la gastronomía española, ideal para hacer paellas, sopas de marisco, arroces o una rica fideuá.

 

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

INGREDIENTESINGREDIENTES

  • 12 gambones
  • 4 dientes de ajo
  • 3 ramas de apio
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 100 ml de vino blanco
  • 2,5 l de agua
  • Pimienta en grano (al gusto)
  • Perejil fresco

INGREDIENTESPREPARACIÓN

  1. Pon en una olla Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico Coosur
  2. Dora los ajos laminados junto con la pimienta
  3. Añade la cebolla y el apio troceado
  4. Dora un poco e incorpora el puerro y la zanahoria
  5. Pon una pizca de sal y rehoga todo
  6. Añade las cabezas y cáscaras de gambón
  7. Sofríe y mezcla con la cabeza y la espina del pescado
  8. Añade el vino blanco y deja evaporar
  9. Incorpora el agua fría y deja hervir
  10. Retira la espuma que se vaya formando
  11. Añade perejil fresco y cocina unos 20 minutos
  12. Cuela el fumet y reserva

¡Y listo! Ya tienes preparado tu fumet para poder usarlo como fondo de cocina en sopas, guisos, cremas de pescados, arroces y paellas o muchas recetas más.

  • 12 gambones
  • 4 dientes de ajo
  • 3 ramas de apio
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 100 ml de vino blanco
  • 2,5 l de agua
  • Pimienta en grano (al gusto)
  • Perejil fresco
  1. Pon en una olla Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico Coosur
  2. Dora los ajos laminados junto con la pimienta
  3. Añade la cebolla y el apio troceado
  4. Dora un poco e incorpora el puerro y la zanahoria
  5. Pon una pizca de sal y rehoga todo
  6. Añade las cabezas y cáscaras de gambón
  7. Sofríe y mezcla con la cabeza y la espina del pescado
  8. Añade el vino blanco y deja evaporar
  9. Incorpora el agua fría y deja hervir
  10. Retira la espuma que se vaya formando
  11. Añade perejil fresco y cocina unos 20 minutos
  12. Cuela el fumet y reserva

¡Y listo! Ya tienes preparado tu fumet para poder usarlo como fondo de cocina en sopas, guisos, cremas de pescados, arroces y paellas o muchas recetas más.

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