Cómo hacer fumet de pescado

Ingredientes para elaborar el fumet o caldo de pescado y marisco 

Ingredientes para unas 4 personas (35 minutos): 

• 12 gambones
• 4 dientes de ajo
• 3 ramas de apio
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 100 ml de vino blanco
• 2,5 l de agua
• Pimienta en grano (al gusto)
• Perejil fresco

Cómo hacer fumet o caldo de pescado y marisco fácil

Para elaborar este fáicil caldo de pescado y marisco o, tamnbién conocido como fumet, no necesitarás mucho tiempo. Te enseñamos el paso a paso de una forma sencilla para que puedas prepararlo en casa:

1. Pon en una olla Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico Coosur
2. Dora los ajos laminados junto con la pimienta
3. Añade la cebolla y el apio troceado
4. Dora un poco e incorpora el puerro y la zanahoria
5. Pon una pizca de sal y rehoga todo
6. Añade las cabezas y cáscaras de gambón
7. Sofríe y mezcla con la cabeza y la espina del pescado
8. Añade el vino blanco y deja evaporar
9. Incorpora el agua fría y deja hervir
10. Retira la espuma que se vaya formando
11. Añade perejil fresco y cocina unos 20 minutos
12. Cuale el fumet y reserva

¡Y listo! Ya tienes preparado tu fumet para poder usarlo como fondo de cocina en sopas, guisos, cremas de pescados, arroces y paellas o muchas recetas más.