Frittata de verduras al horno

Ingredientes para 4 personas (35 minutos de horno):

• 40 grs de pimiento rojo
• 40 grs de pimiento verde
• 40 grs de pimiento amarillo
• 100 grs de zanahoria
• 100 grs de tomate cherry
• 100 grs de puerro
• 1 cebolla morada
• 100 grs de brócoli
• 4 huevos
• 50 ml de leche
• Sal
• Pimienta
• Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) Ecológico

1. En una sartén con aceite de oliva virgen extra ecológico, sofreímos las verduras troceadas. Salpimentamos.
2. Batimos los huevos junto con la leche y una pizca de sal.
3. Lo mezclamos junto a las verduras.
4. Lo vertemos en un recipiente apto para horno y agregamos 4 hojas de brócoli.
5. Lo horneamos a 210ºC hasta que cuaje y servimos.

Esta fritata de verduras es muy versátil, puedes cambiar las verduras por otras sin ningún problema. 

Si te gustan las recetas con verduras te pueden interesar las siguientes:

Solomillo de ternera en salsa de verduras

Ensalada de arroz con atún y verduras

Fritatta de verduras con pollo