Frittata de verduras al horno

• 40 grs de pimiento rojo
• 40 grs de pimiento verde
• 40 grs de pimiento amarillo
• 100 grs de zanahoria
• 100 grs de tomate cherry
• 100 grs de puerro
• 1 cebolla morada
• 100 grs de brócoli
• 4 huevos
• 50 ml de leche
• Sal
• Pimienta
• Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) Ecológico

1. En una sartén con aceite de oliva virgen extra ecológico, sofreímos las verduras troceadas. Salpimentamos.
2. Batimos los huevos junto con la leche y una pizca de sal.
3. Lo mezclamos junto a las verduras.
4. Lo vertemos en un recipiente apto para horno y agregamos 4 hojas de brócoli.
5. Lo horneamos a 210ºC hasta que cuaje y servimos.

Esta fritata de verduras es muy versátil, puedes cambiar las verduras por otras sin ningún problema.