Espaguetis con pollo y salsa de soja

• 16 cucharadas de salsa de soja
• 500 grs de pechuga pollo
• 1 cebolla
• Sal
• 300 grs de tomates cherry
• 500 grs de espaguetis
• 150 grs de espinacas
• Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) Hojiblanca

1) Cortamos el pollo en tiras finas y lo ponemos en un bol.
2) Añadimos 8 cucharadas de salsa de soja, mezclamos y dejamos macerar.
3) Picamos y acitronamos la cebolla en AOVE hojiblanca.
4) Acitronar: Freír hasta conseguir un tono amarillento y algo transparente.
5) Añadimos el pollo y sofreímos unos 5 minutos.
6) Cortamos los tomates cherry y lo sofreímos durante 10 minutos a fuego medio.
7) Rectificamos la sal y reservamos.
8) En agua hirviendo con sal, cocemos la pasta al dente y escurrimos.
9) Con el fuego apagado, agregamos AOVE hojiblanca y mezclamos.
10) Cocinamos las espinacas en pequeñas cantidades con el propio calor de la pasta.
11) Añadimos 8 cucharadas de salsa de soja y mezclamos.
12) Finalmente, emplatamos y servimos.