ACEITEROS DEL SUR RESPONSABILIDAD SOCIAL

Espaguetis al pesto con almendras

Estos estupendos espaguetis al pesto con almendras son un plato al que nadie se podrá resistir.

Para el pesto:

Comenzamos por poner un cazo con abundante agua y sal al fuego. En el momento en que empiece a hervir, echamos los espaguetis a cocer de unos 10 a 12 minutos aproximadamente.
Mientras, hacemos el pesto. Para ello cogemos el diente de ajo y lo pelamos y picamos de forma fina.
En un mortero echamos la sal junto con las hojas de albahaca y el diente de ajo, y lo machacamos lo máximo posible.
Echamos entonces los piñones a la mezcla y seguimos triturando hasta conseguir una especie de pasta espesa y uniforme.
Una vez que esté todo bien triturado, agregamos el aceite de oliva virgen extra Cornicabra, el mejor para hacer el pesto ya que sus matices a frutos secos y amargor aportan sabor y realzan los del resto de ingredientes, y removemos para mezclar.
Pasamos la mezcla a un recipiente más amplio y ya solo nos quedaría añadir el queso parmesano y mezclarlo. Si se nos hace difícil hacer el pesto con el mortero siempre podemos hacer uso de la batidora.
Por otro lado, ponemos una sartén con un poco de aceite de oliva suave y tostamos las almendras hasta que adquieran un bonito color dorado.
Cuando haya terminado la cocción de la pasta, escurrimos los espaguetis y vertemos sobre ellos la salsa pesto. Removemos bien hasta que toda la pasta esté impregnada por la salsa.
Servimos porciones generosas de espaguetis al pesto y decoramos con las almendras tostadas y unas hojitas de albahaca fresca.

Para el pesto:

Comenzamos por poner un cazo con abundante agua y sal al fuego. En el momento en que empiece a hervir, echamos los espaguetis a cocer de unos 10 a 12 minutos aproximadamente.
Mientras, hacemos el pesto. Para ello cogemos el diente de ajo y lo pelamos y picamos de forma fina.
En un mortero echamos la sal junto con las hojas de albahaca y el diente de ajo, y lo machacamos lo máximo posible.
Echamos entonces los piñones a la mezcla y seguimos triturando hasta conseguir una especie de pasta espesa y uniforme.
Una vez que esté todo bien triturado, agregamos el aceite de oliva virgen extra Cornicabra, el mejor para hacer el pesto ya que sus matices a frutos secos y amargor aportan sabor y realzan los del resto de ingredientes, y removemos para mezclar.
Pasamos la mezcla a un recipiente más amplio y ya solo nos quedaría añadir el queso parmesano y mezclarlo. Si se nos hace difícil hacer el pesto con el mortero siempre podemos hacer uso de la batidora.
Por otro lado, ponemos una sartén con un poco de aceite de oliva suave y tostamos las almendras hasta que adquieran un bonito color dorado.
Cuando haya terminado la cocción de la pasta, escurrimos los espaguetis y vertemos sobre ellos la salsa pesto. Removemos bien hasta que toda la pasta esté impregnada por la salsa.
Servimos porciones generosas de espaguetis al pesto y decoramos con las almendras tostadas y unas hojitas de albahaca fresca.

INGREDIENTES