Ensalada de verano

Ingredientes para 3 comensales

6 patatas pequeñas
3 huevos
2 latas de atún en conserva de aceite de oliva
6 tomates cherry
½ lechuga romana
Alubias verdes
Aceitunas negras

Para el Alioli:
1 huevo
1 diente de ajo
Aceite de oliva suave
Sal al gusto

1. Lavamos bien las patatas y las ponemos a cocer en una cazuela con agua y un poco de sal durante 20 minutos. Las sacamos y las dejamos enfriar. Entonces, las partimos por la mitad y las llevamos a la nevera para que se enfríen del todo.
2. Ponemos a cocer los huevos y tras 10 minutos, los ponemos a enfriar enagua bien fría. Colocamos otra cazuela al fuego con agua y sal y cocemos las alubias verdes durante 5 minutos. Escurrimos y dejamos enfriar.
3. A continuación, vamos a hacer el alioli echando en un vaso de batidora el huevo con el diente de ajo pelado y picado y un poco de sal. Vertemos aceite de oliva suave hasta cubrirlo todo y apoyamos el brazo de la batidora en el fondo del recipiente. Empezamos a batir sin mover la batidora. En cuanto veamos que se empieza a ligar el alioli, movemos la batidora con movimientos suaves arriba y abajo mientras seguimos añadiendo aceite de oliva hasta conseguir la consistencia deseada. Probamos por si fuera necesario rectificar de sal y lo llevamos a la nevera para que se enfríe.
4. Lavamos bien las hojas de lechuga, las escurrimos todo el agua que nos sea posible y las colocamos en el fondo de un plato.
5. Picamos los tomates a la mitad y los repartimos por encima de la lechuga. Pelamos y picamos los huevos en cuartos y los colocamos en el plato junto a las patatas, las alubias verdes y las aceitunas negras. Escurrimos el atún y lo desmigamos poniéndolo por encima.
6. Por último, cubrimos la ensalada de verano con una buena cantidad de alioli y la servimos.