Ensalada de salmón con aguacates, queso mozzarella y tomate

  • DEscripción

    Estás un poco nervioso porque va a venir gente a casa. Hace calor y de lo único que estás seguro es de que vas a servir algo fresco. Los quieres impresionar así que vas a preparar la ensalada de salmón con aguacates, queso mozzarella y tomate. No solo tiene un sabor delicioso, sino que tiene un aspecto espectacular que entra por los ojos y, con solo mirarla, ya apetece.

  • Ingredientes

    Ingredientes para 2

    100 grs de salmón ahumado
    1 aguacate
    Mini quesos mozzarella
    Tomates cherry
    Rúcula
    Piñones
    Sal al gusto
    1 limón
    Reducción de vinagre de Módena
    Aceite de oliva virgen extra Picual

  • Elaboración

    1. En primer lugar, cortamos en dos el aguacate y separamos las mitades. Para quitar el hueso central clavamos un cuchillo en él y tiramos. Con la ayuda de una cuchara vamos quitando la pulpa procurando que nos queden las dos mitades enteras.
    2. Cortamos el aguacate en rodajas y lo regamos con el zumo de limón exprimido para que no se oxide. Reservamos.
    3. Lavamos y escurrimos bien tanto los tomates como la rúcula. Cortamos algunos de los tomates cherry por la mitad. Reservamos.
    4. Cortamos el salmón ahumado en trozos más pequeños.
    5. A la hora de montar la ensalada, ponemos en un plato una cama de hojas de rúcula. Colocamos por encima los tomates cherry cortados a la mitad y las mini mozzarellas. Disponemos por toda la superficie las rodajas de aguacate y los trozos de salmón ahumado.
    6. Repartimos por encima unos piñones que antes habremos tostado en una sartén untada con un poco de aceite de oliva bien caliente.
    7. Por último y justo antes de servir, regamos toda la ensalada de salmón con aguacates, queso mozzarella y tomate con aceite de oliva virgen extra Picual y la reducción de vinagre de Módena.

  • Características

    Comensales: para 2
    Tiempo de elaboración: 30 minutos


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