Ensalada de remolacha asada y naranja

  • DEscripción

    La ensalada de remolacha asada y naranja es para los que siempre han sabido que hay algo más que la lechuga y el tomate. El dulzor de la remolacha asada contrasta con la acidez de la naranja que junto a la frescura de la menta, convierten este plato en un manjar.

  • Ingredientes

    Ingredientes para 3 comensales

    3 remolachas grandes
    125 grs de brotes verdes
    Hojas de menta fresca al gusto
    2 naranjas
    240 grs de queso fresco
    40 grs de piñones

    Para el aderezo:
    4 cucharadas de vinagre de manzana
    2 cucharadas de miel
    1 cucharada de aceite de oliva virgen extra Picual
    Sal al gusto
    Pimienta negra molida al gusto

  • Elaboración

    1. Preparamos en primer lugar las remolachas. Para ello las pelamos y envolvemos en papel de aluminio.
    2. Las llevamos al horno previamente calentado a una temperatura de 180º a que se cocinen durante 1 hora y 15 minutos o hasta que estén blanditas. Entonces, se sacan del horno, se les quita el papel aluminio y se dejan enfriar.
    3. En el mismo horno y a la misma temperatura, tostamos unos piñones en una bandeja untada con un poco de aceite. Les vamos dando vueltas para que se tuesten por todos los lados y estando pendiente de ellos para que no se nos quemen. Sacamos del horno y reservamos.
    4. A continuación, preparamos el aliño. En un cuenco juntamos el vinagre de manzana con la miel y lo mezclamos bien.
    5. Añadimos después el aceite de oliva virgen extra Picual, perfecto para realizar aliños por sus amargos intensos, junto con la sal y pimienta negra molida. Mezclamos bien y reservamos.
    6. Cuando vayamos a hacer la ensalada, pelamos las dos naranjas, procurando quitar la mayor parte de blanco posible, y las partimos en rodajas.
    7. También partimos las remolachas en rodajas.
    8. A la hora de montar la ensalada, ponemos en el fondo de una fuente o plato un nido de brotes verdes.
    9. Encima de ellos colocamos las rodajas de naranja y de remolacha, además del queso fresco desmigado.
    10. Espolvoreamos por encima los piñones y, justo antes de llevar a la mesa la ensalada de remolacha asada y naranja, la regamos con el aliño abundantemente.

  • Características

    Comensales: para 3
    Tiempo de elaboración: 90 minutos


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