Ensalada de maíz dulce thai

  • DEscripción

    Huye de las aburridas ensaladas de siempre y llena tu mesa de sabores diferentes y colores impactantes con esta sabrosa ensalada de maíz thai. Es una ensalada deliciosa, perfecta para comer sola o acompañando platos de pescado.

  • Ingredientes

    Ingredientes para 2 comensales

    300 grs de maíz dulce
    100 grs de alubias verdes redondas
    1 zanahoria
    2 huevos
    Guindillas frescas
    Gambas arroceras
    2 dientes de ajo
    Sal al gusto
    Aceite de oliva virgen extra Cornicabra

  • Elaboración

    1. Comenzamos limpiando las alubias verdes redondas y cortándolas en trozos de unos 3 centímetros de largo.
    2. Ponemos una olla al fuego con un poco de agua y sal y cocemos las alubias durante 10 minutos. Escurrimos y reservamos.
    3. Pelamos y rallamos las zanahorias y reservamos.
    4. Ponemos a cocer los huevos en agua con sal durante 20 minutos. Pasado este tiempo, los escurrimos, los enfriamos en agua fría y los pelamos. Los partimos en trozos y los reservamos.
    5. Echamos un poco de aceite de oliva virgen extra Cornicabra en una sartén y lo llevamos al fuego para que se caliente.
    6. Entonces, echamos los dientes de ajo pelados y cortados en rodajas.
    7. En cuanto de doren, añadimos las guindillas y las gambas arroceras sin cabeza para que se cocinen durante 5 minutos mientras les damos vueltas.
    8. Agregamos las zanahorias ralladas y las alubias verdes cocidas y mezclamos. Lo sazonamos y lo salteamos durante 3 minutos.
    9. A continuación, añadimos el maíz dulce bien escurrido y le damos a todo unas vueltas para que se impregne bien de todos los sabores.
    10. Finalmente, añadimos los huevos cocidos troceados, mezclamos bien y retiramos del fuego.
    11. Servimos la ensalada de maíz dulce thai cuando aún está caliente.

  • Características

    Comensales: para 2
    Tiempo de elaboración: 30 minutos


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