Ensalada de garbanzos y langostinos

Ingredientes para 4 personas (20 minutos de elaboración):

• 400 grs de garbanzos cocidos
• 150 grs de perlas de mozzarella
• 10 langostinos pelados
• 4 hojas de albahaca
• 250 grs de tomates cherry
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• Sal
• 2 cucharadas de vinagre balsámico de Módena Coosur
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE) Cornicabra
• 2 cucharadas de salsa de soja Sabores del Mundo Coosur

Paso a paso:

1. Para la vinagreta: Mezclamos el vinagre balsámico de Módena, el aceite de oliva virgen extra Cornicabra, la salsa de soja, la pimienta y cuatro hojas de albahaca picada.

2.En otro bol, mezclamos los garbanzos, los tomates y los langostinos pelados.

3.Añadimos la vinagreta y removemos. Rectificamos la sal y servimos.

Si quieres que esta ensalada de garbanzos con langostinos sea aún más fresca, prueba a meterla en el frigorífico un rato antes de servirla. Te encantará.