Ensalada de cuscús

  • DEscripción

    Refresca los días de calor con este fantástico plato marroquí de ensalada de cuscús, perfecto para comer solo o como acompañamiento de carnes y pescados.

  • Ingredientes

    Ingredientes para 2 comensales

    200 grs de cuscús
    250-280 ml de agua
    1 pepino
    1 tomate
    1 pimiento rojo
    1 cebolleta dulce
    4 hojitas de hierba buena
    Perejil o cilantro
    Aceite de oliva virgen extra Picual
    El zumo de medio limón
    Pimienta
    Sal

  • Elaboración

    1. Empezamos a preparar la ensalada de cuscús picando las hortalizas.
    2. Cogemos el tomate y después de limpiarlo bien, lo cortamos por la mitad y lo hacemos rodajas.
    3. Quitamos el rabo y partimos por la mitad el pimiento rojo después de limpiarlo con agua. Con la ayuda de un cuchillo cortamos la parte blanca del interior del pimiento, la desechamos y cortamos el resto en tiras finas.
    4. Limpiamos bien el pimiento y lo cortamos por la mitad a la larga, para después partir las dos mitades en rodajas.
    5. Pelamos la cebolla dulce, la quitamos las partes más duras y después la picamos de forma muy fina, lo más pequeña posible para que no se noten los trozos en la ensalada.
    6. Con las verduras listas, pasamos a preparar el cuscús. Para ello ponemos un cazo o cazuela amplia al fuego con agua y un poco de sal. En el momento en el que comience a hervir, echamos el cuscús junto con un chorro de aceite y apagamos el fuego. Lo removemos para que se hidraten los granos y esperamos a que absorba del todo el agua.
    7. Cuando veamos que el cuscús ha absorbido toda el agua hidratándose completamente y ha aumentado de volumen, cogemos un tenedor y vamos separando los granos para que no queden apelmazados.
    8. Juntamos ahora todas las hortalizas en un cuenco y las mezclamos hasta que quedan repartidas de forma uniforme.
    9. Añadimos al cuenco el cuscús y mezclamos bien.
    10. Por otro lado, picamos las hojitas de hierba buena y el perejil, añadiéndolo al cuenco con las hortalizas y el cuscús.
    11. Aliñamos con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra Picual, que le dará un toque de amargor a la ensalada, y con el zumo de medio limón.
    12.Le damos a todo unas vueltas, para que todos los ingredientes absorban bien el aliño y se mezclen a la perfección.
    13.Probamos, y echamos sal y un poco de pimienta hasta que esté a nuestro gusto.
    14.Volvemos a mezclar y llevamos la ensalada de cuscús a la nevera para que en el momento de servir esté bien fresca.

  • Características

    Comensales: para 2
    Tiempo de elaboración: 60 minutos


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