Ensalada César

Ingredientes para 6 comensales

Para la ensalada:
2 corazones de lechuga romana bien lavada y escurrida
Crotones
1 pechuga de pollo
Sal al gusto
Pimienta negra molida al gusto
Aceite de oliva suave
100 grs de queso parmesano rallado

Para el aderezo:
1 cucharada de mostaza de Dijon
2 yemas de huevo
1 diente de ajo
1 lata anchoas en aceite
1,5 limones exprimidos
125 ml de aceite de oliva virgen extra

También puedes optar por utilizar nuestra salsa césar sin huevo y sin lactosa

1. En primer lugar, picamos el ajo de forma muy fina y lo echamos en un mortero.
2. Agregamos las anchoas junto con el aceite en el que se conservan y lo machacamos todo hasta obtener una pasta homogénea.
3. Añadimos las yemas de huevo y las integramos en la salsa.
4. Después, agregamos el aceite de oliva virgen extra de poco a poco y sin dejar de mover.
5. Añadimos ahora el zumo de limón, la mostaza de Dijon y una pizca de sal. Removemos bien hasta obtener una salsa uniforme. Reservamos.
6. Hecho esto, salpimentamos la pechuga de pollo y la hacemos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva suave. Cuando esté bien dorada, la retiramos y reservamos.
7. Lavamos la lechuga y la cortamos en el tamaño deseado. La echamos en una ensaladera.
8. Cortamos la pechuga de pollo en trozos y la agregamos a la ensaladera junto a la lechuga.
9. Añadimos los crotones (pan frito).
10. Por último, vertemos la salsa que teníamos reservada, espolvoreamos el queso parmesano rallado y ya tenemos una deliciosa ensalada César para degustar.