Cuartos traseros de pollo con cítricos

Ingredientes 

• 3 contramuslos de pollo
• 2 cebolletas medianas
• 2 dientes de ajo
• 3 naranjas medianas
• 3 ramas de perejil fresco
• 400 ml de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra Picual
• Sal y pimienta

1. En primer lugar, lavamos bien una naranja y la dividimos en cuartos. Cortamos dichos cuartos en rodajas finas y hacemos con ellas una cama en una fuente de horno. Reservamos unas rodajas de naranja para decorar al final el plato.

2. Ponemos los cuartos de pollo sobre la cama de naranja y los condimentamos con un poco de sal y pimienta negra molida. Pelamos y picamos en láminas los dientes de ajo y los añadimos a la fuente.

3. exprimimos el zumo de las dos naranjas restantes y lo vertemos en la fuente con el pollo junto con el vino blanco. Tapamos con papel transparente y llevamos a la nevera para que repose durante unas dos horas.

4. Pasado ese tiempo, encendemos el horno a una temperatura de 180º. Cuando esté ya caliente, regamos los muslos de pollo con un poco de aceite de oliva virgen extra Picual y lo introducimos en el horno para que se cocine. Dejamos que se cocine el pollo durante una hora aproximadamente, dándole la vuelta a mitad del tiempo. En el caso de que los muslos sean grandes, el tiempo de cocción será mayor.

5. En el momento en el que veamos la piel del pollo tostada, sacamos del horno la fuente y decoramos los cuartos traseros de pollo con cítricos con las rodajas de naranja fresca que habíamos reservado y un poco de cebolleta y perejil picado que le darán al plato un toque de frescor.