Croquetas de salmón y queso

Ingredientes para 25 croquetas (90 minutos):

• 1 cebolla picada

• Sal

• Pimienta

• Una pizca de nuez moscada

• 2 cucharadas de harina

• 500 ml de leche entera

• 25 ml de nata

• 100 grs de salmón ahumado

• 100 grs de queso Gouda

• Huevo

• Pan rallado

• 5 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) Arbequina

• Aceite de oliva suave Coosur

Paso a paso:

1. En una sartén con aceite de oliva virgen extra Arbequina, pochamos una cebolla a fuego medio.

2. Salpimentamos y aderezamos con nuez moscada.

3. Agregamos la harina y removemos hasta tostarla.

4. Por otro lado, mezclamos la leche con la nata y lo calentamos.

5. Lo vertemos en la sartén poco a poco mientras removemos hasta conseguir una bechamel sin grumos.

6. Añadimos el salmón y el queso. Lo cocinamos hasta derretir el queso y conseguir que todos los ingredientes queden mezclados.

7. Echamos la masa en un recipiente y lo cubrimos con papel film, debe tocar la superficie de la masa para que no se forme una costra.

8. Lo introducimos en el frigorífico y lo dejamos enfriar como mínimo 5 horas.

9. Damos forma a las croquetas y las pasamos por el siguiente orden: pan rallado, huevo y pan rallado.

10. Las freímos en sartén a fuego fuerte y con abundante aceite de oliva suave Coosur.

11. Una vez doradas, las sacamos y escurrimos en papel absorbente. Servimos.

Si haces las croquetas más pequeñas, las puedes servir como aperitivo a tus invitados.