ACEITEROS DEL SUR RESPONSABILIDAD SOCIAL

Croquetas de pollo y jamón

Las croquetas es uno de los platos más típicos de la cocina española que ofrece multitud de posibilidades y al que nadie se puede resistir. Prueba estas croquetas de pollo y jamón y verás cómo se convierten en una de las predilectas de tu familia y amigos.

INGREDIENTES

Para la masa de las croquetas:

150 grs de jamón picado
2 filetes de pollo
Sal
Ajo en polvo
1/2 l de leche
45 grs de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva suave
45 grs de harina
Sal
Nuez moscada en polvo

2 Huevos
250 grs de pan rallado
Aceite de oliva virgen extra Cornicabra

PREPARACIÓN

Elaboramos la salsa bechamel, poniendo en primer lugar en un cazo a calentar medio litro de leche.
Mientras en otro cazo añadiremos la mantequilla junto al aceite de oliva suave y lo calentaremos a fuego bajo.
En el momento en el que la mantequilla esté derretida añadiremos la harina y lo comenzaremos a mezclar con unas varillas para cocinarlo durante unos minutos y así la harina pierda saboe a crudo.
Cuando tengamos la leche caliente la verteremos en el cazo dónde tenemos la mantequilla y la harina y lo removeremos sin parar con cuidado de que no se formen grumos. Añadiremos una pizca de sal y media cucharada de nuez moscada molida pequeña lo tendremos removiendo durante unos 5 minutos hasta que se nos espese, bajaremos el fuego y lo reservaremos.
Por otro lado haremos dos filetes de pollo a la plancha, para lo que utilizaremos una sartén amplia en la que echaremos una cucharada de aceite de oliva suave y un pellizco de ajo en polvo. Pondremos los filetes encima y le echaremos un poquito de sal, otro poco de ajo en polvo y lo haremos a la plancha.
En el momento en el que los filetes a la plancha estén hechos, los picamos de forma muy fina hasta prácticamente desmigarlos.
Añadiremos el jamón, igualmente picado, a la salsa bechamel junto con los dos filetes de pollo desmigados.
Lo cocinaremos todo junto durante unos minutos, tiempo tras el cual extenderemos la masa de nuestras croquetas en un recipiente amplio y con poco fondo y lo dejaremos enfriar tapado con un papel film en contacto con la masa para que no se cree una película más dura en la parte superior.
Cuando esté frío, lo meteremos al frigorífico al menos durante 12 horas para que repose la masa de las croquetas.
Pasado ese tiempo, comenzaremos a elaborar las croquetas. Con ayuda de una cuchara o con las manos humedecidas iremos cogiendo pequeñas porciones de masa.
Estar porciones las echaremos en huevo batido y después las pasaremos por pan rallado y las iremos moldeando con las manos hasta conseguir la croqueta del tamaño que nosotros queramos. Según las vamos haciendo, las iremos colocando en una bandeja y las iremos reservando.
En el momento en el que tengamos todas las croquetas elaboradas, pondremos abundante aceite virgen de oliva Cornicabra, en una sartén o en un cazo.
Con el aceite bien caliente, que empiece a humear, iremos añadiendo las croquetas de pocas en pocas para que no se nos enfríe el aceite.
Una vez que las croquetas de polo y jamón tengan un color dorado uniforme por toda su superficie, las sacaremos a un plato que previamente le habremos puesto papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Para la masa de las croquetas:

150 grs de jamón picado
2 filetes de pollo
Sal
Ajo en polvo
1/2 l de leche
45 grs de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva suave
45 grs de harina
Sal
Nuez moscada en polvo

2 Huevos
250 grs de pan rallado
Aceite de oliva virgen extra Cornicabra

Elaboramos la salsa bechamel, poniendo en primer lugar en un cazo a calentar medio litro de leche.
Mientras en otro cazo añadiremos la mantequilla junto al aceite de oliva suave y lo calentaremos a fuego bajo.
En el momento en el que la mantequilla esté derretida añadiremos la harina y lo comenzaremos a mezclar con unas varillas para cocinarlo durante unos minutos y así la harina pierda saboe a crudo.
Cuando tengamos la leche caliente la verteremos en el cazo dónde tenemos la mantequilla y la harina y lo removeremos sin parar con cuidado de que no se formen grumos. Añadiremos una pizca de sal y media cucharada de nuez moscada molida pequeña lo tendremos removiendo durante unos 5 minutos hasta que se nos espese, bajaremos el fuego y lo reservaremos.
Por otro lado haremos dos filetes de pollo a la plancha, para lo que utilizaremos una sartén amplia en la que echaremos una cucharada de aceite de oliva suave y un pellizco de ajo en polvo. Pondremos los filetes encima y le echaremos un poquito de sal, otro poco de ajo en polvo y lo haremos a la plancha.
En el momento en el que los filetes a la plancha estén hechos, los picamos de forma muy fina hasta prácticamente desmigarlos.
Añadiremos el jamón, igualmente picado, a la salsa bechamel junto con los dos filetes de pollo desmigados.
Lo cocinaremos todo junto durante unos minutos, tiempo tras el cual extenderemos la masa de nuestras croquetas en un recipiente amplio y con poco fondo y lo dejaremos enfriar tapado con un papel film en contacto con la masa para que no se cree una película más dura en la parte superior.
Cuando esté frío, lo meteremos al frigorífico al menos durante 12 horas para que repose la masa de las croquetas.
Pasado ese tiempo, comenzaremos a elaborar las croquetas. Con ayuda de una cuchara o con las manos humedecidas iremos cogiendo pequeñas porciones de masa.
Estar porciones las echaremos en huevo batido y después las pasaremos por pan rallado y las iremos moldeando con las manos hasta conseguir la croqueta del tamaño que nosotros queramos. Según las vamos haciendo, las iremos colocando en una bandeja y las iremos reservando.
En el momento en el que tengamos todas las croquetas elaboradas, pondremos abundante aceite virgen de oliva Cornicabra, en una sartén o en un cazo.
Con el aceite bien caliente, que empiece a humear, iremos añadiendo las croquetas de pocas en pocas para que no se nos enfríe el aceite.
Una vez que las croquetas de polo y jamón tengan un color dorado uniforme por toda su superficie, las sacaremos a un plato que previamente le habremos puesto papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

ESP

Croquetas de pollo y jamón

Croquetas de pollo y jamón

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Deja una respuesta

OTRAS RECETAS para inspitarte

Atún con tomate

Buñuelos de viento tradicionales

Andrajos con bacalao

Suscríbete a nuestro boletín

Suscríbete a nuestro boletín

visita nuestra tienda