Crema de coliflor y calabacín

Ingredientes para 4 comensales

1 kg de coliflor
1 calabacín grande
1 cebolla roja pequeña
1,5 l de caldo de pollo
1/2 diente de ajo
1/2 cucharilla de eneldo seco
Pimienta
Sal fina marina
Aceite de oliva virgen extra Arbequina

1. Limpiamos y cortamos en primer lugar la coliflor.
2. Después, vamos a limpiar y cortar en trozos grandes el calabacín.
3. Ahora, pelamos la cebolla y la cortamos en cuatro trozos.
4. Lo siguiente que haremos es poner una cazuela al fuego con el caldo de pollo, que en su defecto podremos usar la misma cantidad de agua con una pastilla de concentrado de caldo de pollo disuelta, y añadimos la coliflor junto con el calabacín, el medio diente de ajo y la cebolla. Dejamos que se cocine durante unos 25 minutos a fuego lento.
5. Cuando hayan pasado los 25 minutos, ponemos las verduras en el vaso de la batidora, reservando el caldo, y lo trituramos.
6. Cuando hayamos obtenido un puré con las verduras, lo volvemos a llevar de nuevo a la cazuela pero pasándolo antes por el chino o un colador para quitarle las posibles hebras que se encuentren y que nos quede con una textura más fina.
7. Una vez en la cazuela, lo volvemos a llevar al fuego y le vamos añadiendo poco a poco el caldo de la cocción hasta que tenga el espesor deseado.
8. A continuación, le añadimos un poco de sal y la pimienta negra molida. Añadimos también un poco de eneldo seco que le dará un toque especial.
9. Agregamos un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra Arbequina y dejamos que hierva todo durante unos 10 minutos.
10. Pasado ese tiempo, apagamos el fuego y servimos la crema de coliflor y calabacín con un poco de cebollino picado por encima.