Crema de castañas asadas

Ingredientes para 4 comensales

1/2 kg de castañas
140 ml de vino blanco
100 ml de nata para cocinar
1/2 cebolla
1 puerro grande
Agua
1 pastilla de caldo de carne
Sal al gusto
Aceite de oliva virgen extra Picual

1. Encendemos el horno a una temperatura de 200º para que se vaya calentando.
2. Humedecemos las castañas y les hacemos un corte en el medio. Las colocamos en una bandeja apta para horno y las asamos durante unos 20 minutos o hasta que al pincharlas estén blandas. Dejamos que se enfríen envueltas en un paño para que conserven la humedad antes de pelarlas. Cuando estén frías, las pelamos, troceamos y reservamos.
3. A continuación, ponemos una cazuela al fuego y echamos el aceite de oliva virgen extra Picual y, cuando esté caliente, pochamos la cebolla y el puerro troceados en trozos pequeños. En cuanto empiecen a dorarse, añadimos las castañas y las rehogamos durante unos 5 minutos. Entonces, vertemos en la cazuela el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
4. Echamos agua hasta cubrir todo junto con la pastilla de caldo de carne desmigada, mezclamos y dejamos que se cueza hasta que estén tiernas las castañas.
5. Trituramos con ayuda de la batidora hasta obtener una crema sin grumos. Añadimos la nata y volvemos a triturar hasta conseguir una crema sin grumos.
6. Lo volvemos a poner al fuego y le damos un último hervor. Probamos por si fuera necesario rectificar de sal.
7. Servimos la crema de castañas asadas acompañada con unas rebanadas de pan tostado.