Costillas de cerdo asada

Ingredientes para 4 comensales

1 costillar de cerdo
1 cebolla mediana
1 cucharada sopera de granos de pimienta negra
1 l de zumo de piña
1/2 cucharada de pimentón picante de la Vera
1/2 cucharada sopera de comino entero
125 ml de aceite de oliva suave
3 cucharadas soperas de sal
5 dientes de ajo
5 naranjas
7 hojas laurel

1. En primer lugar, preparamos la marinada. Para ello ponemos el zumo de piña en una cazuela grande y profunda junto con los 5 dientes de ajos bien machacados, las hojas de laurel y el orégano. En un mortero machacamos bien la pimienta y el comino, y lo añadimos a la marinada.
2. Agregamos el aceite de oliva suave, la cebolla picada junto con las naranjas peladas y también picadas y la sal.
3. Sumergimos las costillas en esta marinada y las dejamos durante al menos una noche para que absorba bien todos los sabores.
4. En el momento de asar las costillas, retiramos estas de la marinada y trituramos todos los ingredientes con una batidora.
5. Encendemos el horno a una temperatura de 100º, y cuando esté bien caliente introducimos las costillas en una fuente bien untadas con la salsa resultante de triturar la marinada.
6. Cada 15 minutos damos la vuelta a las costillas y las volvemos a untar con la salsa, repitiendo esto hasta que la carne esté bien hecha, lo que tardará más o menos unas dos horas.
7. Durante los últimos 30 minutos, tapamos con papel de aluminio las costillas bien untadas con la salsa para que la carne nos quede jugosa.
8. Apagamos el horno y servimos las costillas de cerdo asadas.