Conejo guisado con verduras

Ingredientes para 4 comensales

1/2 conejo
200 grs de patatas
4 zanahorias
1 calabacín
½ cebolla
2 dientes de ajo
Romero al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra molida al gusto
1 cucharada de maicena
3 cucharadas de salsa de soja
150 ml de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra Picual
Hojas de albahaca para decorar

1. Comenzamos poniendo una cazuela al fuego con aceite de oliva virgen extra Picual. Mientras se calienta el aceite, vamos troceando el conejo, lo lavamos con un poco de agua y lo secamos bien con papel de cocina. Salpimentamos el conejo y lo freímos en el aceite de oliva caliente por todos los lados. Cuando esté dorado, lo retiramos y lo reservamos.
2. Freímos en ese mismo aceite y a fuego bajo la cebolla y el ajo picados en trozos muy pequeños junto con un par de ramitas de romero.
3. Lavamos bien, ya que no les quitamos la piel, y cortamos las patatas, el calabacín y las zanahorias en trozos de más o menos el mismo tamaño y, en cuanto la cebolla se ponga transparente, los echamos a la cazuela. Salamos, le damos unas vueltas y dejamos que se cocinen durante unos minutos.
4. Entonces, añadimos la salsa de soja y la maicena. Removemos y echamos el vino blanco.
5. En cuanto empiece a hervir, regresamos el conejo a la cazuela y lo removemos para que absorba todos los sabores de la salsa.
6. Seguimos cocinando a fuego bajo y con la cazuela semitapada durante unos 20 minutos, tiempo suficiente para que el conejo se ponga tierno, las verduras se cocinen y la salsa haya reducido hasta el punto deseado.
7. A la hora de servir, acompañamos el conejo guisado con las verduras y espolvoreamos por encima un poco de albahaca picada.