Cómo identificar la parte tierna de los espárragos
Para quedarnos únicamente con la parte tierna de los espárragos debemos coger sus extremos y los vamos acercando hasta que el espárrago se parta. Conservamos la cabeza y parte del tallo.
El resto podemos conservarlo para hacer un caldo de verduras, por ejemplo. Aunqu también puedes emplear esta verdura en una crema de espárragos verdes
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