Cómo hacer mejillones a la marinera

Ingredientes de los mejillones a la marinera (para 4 personas) 

• Mejillones (1 kg) 

• Cebolla (1 unidad) 

• Pimiento rojo (1 unidad) 

• Tomate (1 unidad) 

• Vino blanco (200 ml) 

• Salsa de tomate (200 ml) 

• Pimentón dulce (1 cucharada) 

• Agua de la cocción de los mejillones (1 vaso) 

• Aceite de oliva virgen extra Arbequina Coosur 

Preparación (30 minutos) 

1. En una cazuela grande ponemos 300 ml de agua y un poco de sal para cocer los mejillones. Los retiramos según vayan abriendo y el caldo resultante de la cocción lo colamos y lo reservamos.  

2. En la misma cacerola preparamos un sofrito a fuego lento. Cubrimos su fondo con aceite de oliva virgen extra arbequina Coosur y pochamos el pimiento rojo y la cebolla hasta que estén bien blanditos. Añadimos entonces el tomate cortado en cuadraditos y una cucharada de pimentón, dejando que se hagan durante un par de minutos. 

3. Añadimos entonces el vino blanco, la cucharada de tomate frito y el agua de los mejillones dejando que alcancen la ebullición.  

4. Mientras tanto, le quitamos una de las valvas a los mejillones para que no vayan con tanta cáscara. Luego, metemos todos ellos en la cazuela con la salsa. 

5. Tapamos la cacerola y apagamos el fuego, dejando que los mejillones se cocinen durante un par de minutos con el vapor.  

6. Por último, emplatamos. Si se quiere, se puede picar perejil muy finito y echarlo por encima de los mejillones como toque final.