Cómo hacer bacalao confitado al ajo

Ingredientes del bacalao confitado al ajo (para 2 personas) 

• 4 lomos de bacalao desalado de 200 g cada uno 

• Aceite de oliva virgen extra con ajo Coosur 

• Aceite virgen extra Hojiblanca

• 4 yemas de huevo 

• 50 ml de nata líquida culinaria 

• 4 tomates maduros de rama 

• 1 cebolleta picada 

• 1 diente de ajo picado 

• 1 cucharada de pimentón dulce 

• Laurel 

• Azúcar 

Preparación (30 minutos) 

1. Colocamos el bacalao en una bandeja con un poco de aceite de oliva virgen extra Hojiblanca Coosur y lo introducimos en el horno precalentado a 200º durante 7 minutos aproximadamente. 

2. Para elaborar la muselina, montamos las yemas con un poco de aceite con ajo Coosur con la ayuda de una batidora hasta formar una mayonesa. Luego añadimos la nata líquida y sazonamos. Reservamos. 

3. Para el tomate, ponemos en una sartén al fuego un poco de aceite de oliva, añadimos la cebolleta con el ajo y pochamos 5 minutos. Luego, incorporamos el tomate, el laurel y dejamos 15 minutos más. Por último, rehogamos con el pimentón, sazonamos y añadimos el azúcar. Apartamos.  

4. Cogemos el bacalao que hemos horneado y lo cubrimos con la muselina elaborada para gratinarlo. 

5. Finalizamos nuestro plato poniendo la base de tomate elaborada y encima el bacalao gratinado. ¡Riquísimo!