Cómo aprovechar la piel del pescado

Paso a paso

1. Dejamos secar la piel del pescado durante unas ocho horas o, si tenemos poco tiempo la secamos en el horno a 60ºC.
2. La freímos a 180ºC para que sufle y quede crujiente.
3. Finalmente, la trituramos en el mortero.

Estas cortezas, además de estar muy ricas, sirven para decorar el plato y te permitirán disfrutas de recetas de pescado gourmet favoritas.