Carrilleras guisadas en salsa de vino tinto

Ingredientes para 4 comensales

8 carrilleras de cerdo
1 cebolla grande
2 zanahorias
4 dientes de ajo
Harina de trigo
1 hoja de laurel
1 rama de tomillo
1 rama de romero
Sal al gusto
Pimienta negra molida al gusto
400 ml de vino tinto
400 ml de agua
Aceite de oliva virgen extra Picual

Para las patatas fritas:
Patatas
Aceite de oliva suave
Sal al gusto

1. Comenzamos salpimentando las carrilleras y pasándolas por harina.
2. Picamos la cebolla y la zanahoria en trozos muy pequeños. Chafamos los dientes de ajo pero sin quitarles la piel. Reservamos.
3. Ponemos una cazuela al fuego con aceite de oliva virgen extra Picual y, cuando esté bien caliente, doramos las carrileras por todos los lados hasta que estén bien selladas. Las retiramos y reservamos.
4. En ese mismo aceite, pero bajando el fuego, pochamos las verduras y los dientes de ajo, removemos y dejamos que se cocinen hasta que estén tiernas.
5. Entonces, subimos el fuego, añadimos el vino tinto y dejamos que se evapore un poco. Incorporamos las carrilleras a la cazuela junto con la hoja de laurel y las ramas de tomillo y romero.
6. Vertemos el agua y en cuanto empiece a hervir, bajamos el fuego, tapamos la cazuela y dejamos que se cocinen durante una hora y media más o menos. Removemos de vez en cuando.
7. Una vez que veamos que las carrilleras están tiernas, las sacamos de la cazuela junto con las hierbas aromáticas y los dientes de ajo y trituramos la salsa. Regresamos las carrilleras a la cazuela y las ponemos al fuego unos 10 minutos más.
8. En ese tiempo, freímos unas patatas en aceite de oliva suave.
9. Servimos las carrilleras guisadas en salsa de vino tinto acompañadas de las patatas fritas.