Calamares asados con ajo y perejil

Ingredientes para 4 comensales

1 kg de calamares frescos
Perejil fresco
3-4 dientes de ajo
1 limón
Aceite de oliva virgen extra Arbequina
Sal al gusto
Patatas

1. En primer lugar, vamos a limpiar bien los calamares. Para ello, retiramos su pluma y su cabeza y cortamos con un cuchillo a la altura de los ojos para eliminar estos y la boca. Les damos la vuelta para limpiar bien su interior con agua. Les volvemos a dar la vuelta y les quitamos la piel del tubo y las aletas. Limpiamos bien las patas.
2. Cortamos los tubos de calamar en anillas anchas y las colocamos en una bandeja para horno untada con un poco de aceite de oliva virgen extra Arbequina.
3. Introducimos la bandeja en un horno precalentado a una temperatura de 180º y dejamos que se cocinen durante unos 30 minutos. A la mitad del tiempo, les damos la vuelta para que se hagan bien por todos los lados.
4. Mientras se cocinan los calamares, pelamos y picamos en trozos muy pequeños los dientes de ajo y el perejil. Lo ponemos en un cuenco junto a un poco de zumo de limón y aceite de oliva virgen extra Arbequina. Mezclamos bien y reservamos.
5. Ponemos a cocer también unas patatas con piel hasta que estén blandas. Entonces, las enfriamos en agua fría para poder pelarlas y partirlas en rodajas. Reservamos.
6. Cuando estén los calamares asados, los servimos en un plato junto con las patatas cocidas. Lo regamos todo con la salsa de ajo y perejil. Servimos los calamares asados con ajo y perejil cuando aún están calientes.