Buñuelos de calabaza

Ingredientes para 4 comensales

500 grs de harina de trigo
1,5 kg de calabaza
100 grs de azúcar
1 pastilla de levadura fresca
Sal
Aceite de oliva virgen extra Hojiblanca

1. En primer lugar, nos ponemos a cocer la calabaza partida en trozos y que previamente habremos limpiado y quitado las pepitas, en una olla con agua.
2. Cuando la calabaza esté cocida, escurrimos los trozos del agua, sin tirar ésta ya que luego usaremos un poco para la masa, y dejamos que se enfríe.
3. Mientras se va enfriando la calabaza ponemos en un cuenco la harina junto con el azúcar y vamos deshaciendo sobre ella la pastilla de levadura.
4. Cuando la calabaza ya esté templada, le sacamos toda la pulpa hasta que consigamos más o menos un kg , y la ponemos en un vaso de batidora junto con una pizca de sal.
5. La trituramos bien con la batidora, echándole un chorrito de agua con la que la hemos hervido para que nos cueste menos, hasta conseguir un puré.
6. A continuación, añadimos el puré de calabaza a la harina y lo mezclamos todo bien a mano. Iremos echando poco a poco el agua de la cocción de la calabaza hasta que consigamos una masa que no se nos pegue a las manos.
7. Lo mezclamos bien y dejamos que repose la masa durante unos 20 minutos tapada con un paño de cocina.
8. Cuando hayan pasado los 20 minutos, veremos que la masa ha aumentado de volumen y por lo tanto está lista.
9. Ponemos a calentar una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra hojiblanca, y cuando esté bien caliente, vamos echando pequeños pegotes de masa que es lo que serán nuestros buñuelos de calabaza. Les vamos dando vueltas hasta que toda su superficie tenga un bonito color dorado.
10. Entonces, los sacamos de la sartén y ponemos sobre papel de cocina para que absorban el exceso de aceite.
11. Por último, colocamos los buñuelos de calabaza en una fuente y los espolvoreamos con un poco de azúcar.