Budín de manzanas y almendras

Ingredientes para 4 comensales

100 grs de harina de trigo
100 grs de harina de almendra
250 grs de azúcar moreno
7 grs de levadura en polvo
3 manzanas verdes
200 grs de almendras laminadas
3 huevos
125 ml de zumo de naranja
Ralladura de la cáscara de una naranja
150 ml de aceite de oliva virgen extra Hojiblanca

1. Pelamos las manzanas y las rallamos. Introducimos la manzana rallada en un cuenco junto con el zumo de naranja consiguiendo así que no se oxiden.
2. En otro cuenco juntamos las dos clases de harina, el azúcar moreno y la levadura. Lo mezclamos bien.
3. Por otro lado, cascamos los huevos en un cuenco aparte, echamos la ralladura de la cáscara de naranja y vertemos el aceite de oliva virgen extra Hojiblanca. Lo batimos todo junto para mezclar.
4. Ahora, vamos echando los ingredientes secos poco a poco mientras vamos mezclando con unas varillas hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados formando una masa homogénea y lisa.
5. Echamos la ralladura de manzana con el zumo de naranja, la mitad de las almendras fileteadas y lo mezclamos.
6. Ponemos a calentar el horno a una temperatura de 180º.
7. A continuación, untamos un molde o fuente con un poco de aceite de oliva y lo espolvoreamos con harina sacudiendo el exceso.
8. Vertemos la masa en el molde, espolvoreamos las almendras fileteadas que no hemos usado con anterioridad y lo introducimos en el horno. Bajamos la temperatura a 150º y dejamos que se cocine durante 25 a 30 minutos. Para comprobar que el budín de manzanas y almendras está listo introducimos un palillo en su centro y si sale limpio es que estaría ya cocinado a la perfección.
9. Lo sacamos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar y servir.