Bolitas de yuca

  • DEscripción

    La yuca es un alimento muy usado en la cocina latinoamericana y con un sabor delicioso que a todos sorprende. Si quieres animarte a prepararla, una de las mejores maneras es haciendo estas bolitas de yuca que además de fáciles de preparar, resultan adictivas.

  • Ingredientes

    Ingredientes para 6 comensales

    2 kg de yuca
    4 huevos
    200 grs de queso parmesano rallado
    Orégano
    Perejil fresco
    Sal
    Pimienta negra recién molida
    Aceite de oliva virgen extra Picual
    Pan rallado muy fino
    Huevos para rebozar
    Aceite de oliva suave para freír

  • Elaboración

    1. Comenzamos poniendo al fuego una olla con agua y un poco de sal.
    2. Pelamos y lavamos la yuca, la partimos en trozos y la echamos a la olla para que se cocine.
    3. En el momento en que rompa a hervir el agua, bajamos el fuego a medio y dejamos que se cocine durante 15 minutos o hasta que esté blanda.
    4. Entonces, escurrimos y quitamos todas las fibras del centro de la yuca.
    5. Ponemos la yuca en un cuenco y la aplastamos con un tenedor o la pasamos por un pasapurés, nunca por la batidora, hasta que tengamos un puré suave y sin grumos. Dejamos que se temple un poco antes de continuar.
    6. Condimentamos con un poco de sal, pimienta negra recién molida, un poco de orégano y perejil fresco muy picadito. Añadimos también un chorro de aceite de oliva virgen extra Picual, los huevos y el queso parmesano rallado.
    7. Lo mezclamos todo bien hasta tener una masa homogénea.
    8. A continuación, nos untamos las manos con un poco de aceite de oliva para que no se nos pegue en las manos la masa, y vamos cogiendo pequeñas porciones a las que les damos forma de bola. Repetimos esta operación hasta que se acabe la masa.
    9. Batimos ahora los huevos para el rebozado.
    10. Pasamos las bolitas de yuca por el huevo batido cubriendo todos los lados y después por pan rallado fino, sacudiendo el exceso.
    11. Seguidamente, ponemos una sartén a fuego medio alto con abundante aceite de oliva suave y, cuando esté bien caliente, echamos las bolas de yuca y las freímos durante unos 4 minutos o hasta que tengan un bonito color dorado por todos los lados.
    12. Retiramos entonces las bolas de yuca del aceite y las colocamos en un plato cubierto con papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.

  • Características

    Comensales: para 6
    Tiempo de elaboración: 60 minutos


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