Bacalao rebozado a la cerveza

Ingredientes para 4 comensales

600 grs de bacalao
1 vaso de harina
1/2 vaso de cerveza
1 huevo
2 dientes de ajo
1 ramillete de perejil fresco
1 limón
Sal marina al gusto
Aceite de oliva virgen extra Cornicabra

1. Si el bacalao no es fresco, lo desalaremos poniéndolo en remojo durante un mínimo de 24 horas en agua fría, agua que cambiaremos durante ese tiempo unas 2 o 3 veces. Repasamos con el dedo el pescado por si hay alguna espina y lo cortamos en bastones. Reservamos en un cuenco.
2. Machacamos en un mortero los dientes de ajo pelados con el perejil picado y un poco de sal marina hasta conseguir una pasta espesa que disolvemos en el zumo de limón. Echamos esta mezcla sobre los bastones de bacalao, removemos y dejamos que reposen en el frigorífico durante unas dos horas tapado con papel transparente.
3. Cuando vayamos a preparar el plato, en un recipiente profundo mezclamos la harina con la cerveza teniendo cuidado de que no espume demasiado. Batimos con un tenedor hasta tener una papilla espesa y sin grumos y agregamos el huevo. Si vemos que la masa nos queda demasiado líquida, añadimos un poco más de harina y si por el contrario nos queda demasiado espesa agregamos cerveza. Dejamos que repose dentro del frigorífico por lo menos durante media hora.
4. Tras ese tiempo, ponemos al fuego una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra Cornicabra y mientras se calienta vamos rebozando los bastones de pescado en la masa de harina y cerveza.
5. Echamos el pescado en la sartén y dejamos que se dore por todos los lados. Retiramos los trozos de bacalao rebozado a la cerveza sobre un plato cubierto con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y los servimos acompañados con una rodaja de limón.

Comensales: para 4
Tiempo de elaboración: 30 minutos