Arroz con pollo

Ingredientes

· 800 grs de arroz bomba
· 1 pechuga de pollo troceada
· 1 cebolla morada mediana
· 3 cucharadas tomate natural
· 3 dientes de ajo
· 2 zanahorias
· 1 cucharada de pimentón
· 1 cucharada de sal
· 1 hoja de laurel
· 1 l de caldo de verdura o pollo
· 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra Arbequina
· 1/2 vaso de vino blanco o cava
· Azafrán en hebras al gusto
· Pimienta negra molida al gusto
· Perejil picado al gusto

1. En primer lugar, vamos a limpiar y trocear las pechugas de pollo quitando la grasa y la piel.

2. Pelamos y picamos los dientes de ajo en trozos muy pequeños. Hacemos lo mismo con la cebolla y la zanahoria la picamos en rodajas.

3. Cubrimos el fondo de una cazuela con aceite de oliva virgen extra Arbequina y lo llevamos a fuego medio para que se caliente.

4. Cuando esté el aceite bien caliente, echamos el ajo y que se cocine hasta que cambie ligeramente de color. Entonces, agregamos la cebolla junto con la zanahoria. Pochamos un poco hasta que veamos la cebolla blanda y añadimos el pimentón, dulce o picante dependiendo de gustos, y sofreímos unos segundos. Echamos el tomate y le damos unas vueltas para que se mezcle todo bien.

5. Troceamos las pechugas de pollo y las salpimentamos. En cuanto estén las verduras blandas, añadimos el pollo junto a la hoja de laurel y les damos vueltas hasta que se doren bien por todos los lados.

6. En ese momento, incorporaremos el vino blanco o cava y que hierva hasta que reduzca y se evapore el alcohol.

7. Ponemos a calentar el caldo de pollo o verduras en un cazo al fuego junto con las hebras de azafrán.

8. Añadimos el arroz al sofrito de verduras y lo rehogamos un poco, más o menos hasta que cambie de color y se vuelva transparente.

9. Entonces, vertemos el caldo caliente a la cazuela, siempre el doble de la cantidad de arroz, mezclamos y dejamos que se cocine a fuego fuerte sin mover durante unos 10 minutos.

10. Pasado ese tiempo, bajamos a fuego medio y dejamos que se haga poco a poco y sin mover unos 5 minutos más.

11. Por último, apartamos del fuego el arroz con pollo, echamos un poco de perejil o cebollino picado por encima y lo tapamos con un paño de cocina o papel transparente. Dejamos que repose unos 5 minutos más antes de servir.