Albóndigas en salsa

Ingredientes para 8 comensales

Para las albóndigas:
500 grs de ternera picada
250 grs de carne magra de cerdo
Miga de pan
3 huevo grandes
1/2 vaso de leche
Sal al gusto
Pimienta negra molida al gusto
Aceite de oliva suave
Harina normal

Para la salsa:
1 cebolla
1 cucharada grande harina
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 vaso de tomate triturado
1/2 vaso brandy
2 zanahorias
Aceite de oliva suave
Sal al gusto
Pimienta negra molida al gusto

1. En primer lugar, ponemos a remojar la miga de pan en la leche.
2. Por otro lado, ponemos los dos tipos de carne en otro cuenco y los mezclamos muy bien. Condimentamos con sal y pimienta negra molida.
3. Escurrimos la miga de pan y se la añadimos al cuenco con la carne. Mezclamos.
4. Agregamos por último el huevo, lo mezclamos bien todo hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados y empezaremos a dar forma a las albóndigas, procurando que sean todas del mismo tamaño.
5. Según las vamos haciendo, vamos pasando las albóndigas por harina y sacudiéndolas un poco para quitar el exceso de esta.
6. Ponemos el aceite de oliva en una sartén o cazuela y, cuando esté bien caliente, vamos friendo las albóndigas. Las retiramos cuando estén bien doradas sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
7. En el mismo aceite en el que hemos frito las albóndigas y añadiendo un poco más en el caso de que fuera necesario, freímos los dientes de ajo picados junto con la cebolla, las zanahorias y los pimientos cortados en trozos pequeños. Dejamos que se dore todo y añadimos la cucharada grande de harina.
8. Le damos unas vueltas para que se rehogue la harina, añadimos el brandy y dejamos que se evapore.
9. Añadimos a lo anterior el tomate y que se cocine durante unos 5 minutos, tras los que vertemos agua hasta que cubra todo. Salpimentamos y dejamos cocinar durante 10 minutos.
10. Pasado este tiempo, pasaremos la salsa por el pasapurés, aunque si se desea una salsa más fina también se puede triturar con la batidora.
11. Añadimos las albóndigas a la salsa y las dejamos a fuego lento para que se terminen de cocinar, removiendo de vez en cuando con cuidado con una cuchara para que no se rompan.
12. Después de unos minutos al fuego, ya estarán listas para servir las albóndigas en salsa.