Cómo Afilar un cuchillo con la piedra al agua
Afilar el cuchillo con una piedra al agua es tendencia entre los profesionales de la cocina, esto es debido a que es menos agresivo que otros métodos más convencionales. En este videotruco te enseñamos a dar tus primeros pasos en esta técnica tan peculiar.
- Sumergimos la piedra en el agua durante 4 horas. Transcurrido el tiempo, la sacamos y la ponemos sobre la mesa de trabajo.
- La mantenemos humedecida en todo momento, lo que hace que se cree una pasta que contribuye al afilado.
- Para afilizar el cuchillo utilizaremos piedras de distintos gramajes según el estado en el que se encuentre el cuchillo
- Si está muy desafilado, le daremos forma con una piedra de gramaje 500.
- Si queremos afinar el afilado, utilizaremos un gramaje de entre 1.000 y 4.000.
- Para llevar a cabo el afilado, colocamos la hoja del cuchillo sobre la piedra con una inclinación de 45 grados.
- Comenzamos por la punta deslizando el cuchillo unas 10 veces.
- Realizamos el mismo proceso desde las distintas zonas de la hoja hasta la base.
- Una vez finalizado el afilado, realizamos el pulido con una piedra con gramaje superior a 5.000.
- Finalmente, tras lavar el cuchillo para eliminar las impurezas, ya está listo para ser utilizado en la cocina.
SABOR Y SALUD EN TU BANDEJA,
noticias, promociones y consejos
Gracias al boletín mensual de Coosur, podrás recibir en tu propio correo electrónico
toda la actualidad de nuestros productos, consejos de salud, trucos, recetas y promociones exclusivas.
¡Únete a los maestros aceiteros de Coosur!