Primeros platos

Ensalada de quinoa, queso azul y langostinos

  • DEscripción

    Te enseñamos cómo hacer una ensalada diferente y muy saludable con quinoa, queso azul, langostinos y aguacate.

  • Ingredientes

    10 langostinos 
    Sal 
    100 grs de queso azul
    100 grs de quinoa
    2 aguacates
    Vinagre de Jerez
    Aceite de oliva virgen extra cornicabra

  • Elaboración

    1) En una olla añadimos 300 gramos de agua con una pizca de sal y aceite de oliva virgen extra.
    2) Una vez que empiece a ebullir añadimos la quinoa. Dejamos hervir 10 minutos.
    3) Pasado el tiempo, dejamos reposar apartado del fuego y tapado durante 5 minutos.
    4) Apartamos, y la dejamos enfriar.
    5) Mientras, pelamos los langostinos y cortamos el aguacate y el queso azul en dados.
    6) Echamos en un bol la quinoa enfriada, el aguacate, los langostinos y el queso azul.
    7) Aderezamos con sal, vinagre y aceite de oliva al gusto. Lo mezclamos todo con una cuchara.
    8) Emplatamos y servimos con un poco de aceite de oliva por encima.
    9) Dejamos enfriar en el frigorífico durante 90 minutos, desmoldamos y presentamos.

  • Características

    Comensales: Para 4.

    Tiempor de preparación: 2 horas.


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