Entremeses

Ensalada de canónigos y foie

  • DEscripción

    Una ensalada apta para los mejores restaurantes.

  • Ingredientes

    2 de huevos de codorniz
    30 grs de foie
    Sal
    50 grs de canónigos
    8 lonchas de jamón ibérico
    Vinagreta balsámica Coosur
    AOVE Cornicabra

  • Elaboración

    1) En agua fría introducimos los huevos de codorniz.
    2) Cuando comience a hervir añadimos sal y cocemos 5 minutos.
    3) Una vez pasado el tiempo, metemos los huevos en agua fría para cortar la cocción.
    4) Montamos la ensalada usando un molde circular.
    5) Comenzamos con los canónigos.
    6) Aderezamos con vinagreta balsámica.
    7) Cubrimos con una capa de jamón ibérico.
    8) Ponemos escamas de foie previamente congelado.
    9) Añadimos los huevos cortados por la mitad.
    10) Desmoldamos y aderezamos con la vinagreta y el AOVE cornicabra.

  • Características

    Comensales: Para 2.

    Tiempor de preparación: 10’


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