¿A qué temperatura se queda el aceite congelado?

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Por el contrario que el agua, que tiene una temperatura de congelación fija a 0ºC, en el aceite de oliva no se puede hablar de una temperatura concreta e invariable. Esto se debe a que mientras que el agua está compuesta únicamente por moléculas de H2O, el aceite de oliva lo forman partículas diversas llamadas triglicéridos, oscilando la temperatura de congelación de estas partículas entre los 23 y los 0ºC.

La consecuencia de esta diversidad de temperatura de congelación es que se forman grumos en el aceite de oliva, los cuales no reflejan ninguna anomalía en el producto, ya que tan pronto suba la temperatura, estos grumos desaparecerán.

A título de curiosidad, os contamos que el aceite de oliva no pierde propiedades al congelarse.


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